Продолжая серию очерков о простейшей и вкуснейшей еде в путешествиях, хотим поведать вам еще об одном ближневосточном (или среднеазиатском) блюде под названием угле-чикен в рисе со специями. Помимо отменных вкусовых качеств такая еда достаточно быстро готовится, и является, можно сказать, разновидностью арабского фастфуда. Найти данное блюдо можно во многих странах мира. Основа — неизменна, меняется только состав специй. Рубленая курица готовится на решетке, установленной над горячими углями, а рис жарится в сковороде в специях и небольшом количестве масла. Приправы добавляются в умеренном количестве по четко подобранным пропорциям. Именно дозировка специями риса и состав маринада является главным секретом поваров при приготовлении угле-чикена. У каждого творца таких уникальных блюд есть свои тайны, которые определены многолетним практическим опытом. Даже если повар поделится каким-то секретом, приготовить блюдо в точности никогда не получится. Именно поэтому просто дегустируйте в путешествиях уникальную еду и с радостью переходите к следующему кулинарному шедевру. Всем приятного аппетита!
На крупных рынках и базарах восточных стран можно видеть огромные мешки с рисом весом от 50 до 150 килограмм. Самый дешевый мешок 50кг в переводе на рубли стоит около 1200. Таким образом это около 20 рублей за 1 кг риса. Если покупать от 150 кг, то цена упадет до 15 руб за кг. Везут этот рис из стран Юго-Восточной Азии. Срок годности крупы — до 2-х лет, в зависимости от места и условий хранения. Впрочем, такая продукция активно раскупается для приготовления в будках быстрого питания, в кафе и в ресторанах. Также этот рис скупают фасовщики для распределения продукта в более мелкие пакеты. Именно их каждый из нас может видеть в магазинах и супермаркетах, продающихся под разными лейблами.
Огромные рисовые мешки на крупном базаре в Бахрейне.
Никакое блюдо так близко не соответствует традиционной еде ЮВА, как рис с морепродуктами. Уникальное сочетание разнообразных обитателей океана с самым главным злаком региона — лучший способ понять, какая пища нравится местным жителям. Для большей аутентичности кушать такую еду лучше всего палочками. В процессе приготовления морепродукты выделяют сок, который впитывает рис, тем самым добавляя блюду незабываемый аромат. Чем больше их разновидностей, тем насыщенней и уникальней вкус. Обычно добавляют кальмаров, осьминогов, мидий, устриц, небольших рыбок. Эту смесь можно часто видеть и в наших магазинах в замороженном виде, но, к сожалению, вкус после разогревания такой еды будет уже не таким, как если бы ее готовили из свежих ингредиентов.
https://youtube.com/travel21century
