Архив метки: блюдо

Рыба, приготовленная с жуками, гурманская, по-азиатски

Заказав в Таиланде, казалось бы, обычное блюдо из рыбы с овощами, мы и подумать не могли, что и туда могли добавить насекомых. Причем в меню об этом никак не упоминалось. При первичном осмотре блюда ничего насекомовидного также замечено не было. На вкус тоже все о’кей, разве что на зубах пощелкивали какие-то мелкие зернышки. Каково же было наше удивление, когда очистив одно из зерен от жидких жгучих специй оно превратилось в мелкого коричневого жучка, типа кожееда размера от 0,5 до 1 миллиметра. Вот оно что оказывается щелкало у нас на зубах десятки и сотни раз в процессе поедания рыбы.

НашСтих.

«Рыбу мы едим с жуками,
Очень вкусно, но не то.
Лучше б уж привычной дали
Нам попробовать еды.»

© tesl-tour.com

Музыка от Демарсимо. Слушаем и читаем очерк.

Оказалось, что эти коричневые жуки входили в состав рыбного соуса, которым была полита рыба (см. фото выше). А ведь по виду и не скажешь, что в этом соусе плавают насекомые, настолько мелкие, что их и не видно.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про рыбу:
Рыба океаническая жареная по-панамски с широкими глубокими разрезами и дольками лайма
Посыпая блюдо чили, вкуса будет всегда шире! Простецкий африкан микс — рыба, самоса и макароны под острейшим перьевым дробленым красным чили
Где предлагается самая вкусная рыба на углях? Сейшельские дегустации
Рыбалка по-омански: из сетей прямо в кузов автомобиля
Домашняя рыба по-кладовски. Чем нас накормили на отшибе Сербии в прекрасном восточном городке Кладово?
Где закупиться в Бахрейне недорого? Экзотическая рыба на центральном рынке в Манаме, и другие магазины рядом

Читать далее Рыба, приготовленная с жуками, гурманская, по-азиатски →

Рыба океаническая жареная по-панамски с широкими глубокими разрезами и дольками лайма

В Панаме мы столкнулись с уникальным способом приготовления океанической рыбы, выловленной в прибрежной центральной части Тихого океана. Перед началом готовки на ней делают широкие и глубокие разрезы, в результате чего обеспечивается хорошая степень прожарки. Сама рыба, нужно сказать, не из худощавого десятка — достаточно толста, и при этом маложирна и мясиста. Подается она вместе с картофелем типа фри и кетчупом. Клиент по вкусу может добавить соль и прочие специи. Также рыба украшается дольками лайма, сок которого можно выдавить в эти самые разрезы. Блюдо выглядит очень красиво и степенно, очень вкусное. При этом весьма недорогое, а рыба, как можно понимать, наисвеженна.

Рождественский фоновый музыкальный образ от Демарсимо. Спасибо!

Интересно. После закрытия ресторана и ухода людей, к рыбному месту слетаются стаи грифов, которых манит запах. Он подходят очень близко к зданию и ищут остатки жареной рыбы. И чем их свежая не устраивает?

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про рыбу:
Все о рыбе Святого Петра. История. Где отведать? Как приготовить? Что пить под рыбу?
Не съешь сардину — не порисуешь на песке
Веселый обед пираний или легкая закуска для самых опасных рыб на планете | The lunch of piranhas in Eilat
Лучшие места Занзибара | В какое место Занзибара ехать? | Самые красивые места Занзибара | Нунгви — самое прекрасное место Занзибара (Nungwi — the best place in Zanzibar) | Аутентичные места Занзибара

Читать далее Рыба океаническая жареная по-панамски с широкими глубокими разрезами и дольками лайма →

Посыпая блюдо чили, вкуса будет всегда шире! Простецкий африкан микс — рыба, самоса и макароны под острейшим перьевым дробленым красным чили

Вспоминая путешествия по Африке хочется упомянуть одно, казалось бы, стандартное блюдо, которое много где удавалось пробовать. Нужно сказать, что такая еда является не совсем африканской, а с уклоном в сторону Европы, так как среди ее составляющих присутствуют макароны. В целом, набор прост — свежевыловленная из Индийского океана рыбеха, самоса, макарончики. Но это еще не все. Главный цимус сего пропитания — острейший красный чили перец в виде перьев или порошка. Количество дозируется клиентом. После того, как еда удобрится красным чили, она становится в разы вкуснее. Жгучая специя пропитывается жиром от ингредиентов, после чего блюдо насыщается невообразимым ароматом, подробно раскрывая все ноты вкуса.

«Триумф». Фоновая музыка для статьи от Демарсимо.

P.S. Помимо богатого вкуса такая еда еще и выглядит очень красиво. Красный цвет идеально контрастирует с представленными продуктами и разогревает аппетит еще сильнее. Это блюдо в очередной раз доказывает, что из простых составляющих можно создавать волшебные шедевры кулинарии. На фото выше можно видеть то самое блюдо — африканский микс рыба-самоса-макароны-чили.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про уникальные блюда:
Блюдо «Кабачки ВКУСНАТЕЛЛИ-13». Просто, быстро, вкусно! Делимся самым простым рецептом для приготовления кабачков из 13 ингредиентов
Омлет — самое вкусное, простое и популярное блюдо у всех народов мира!
Хинкали — главное блюдо грузинской кухни! Сколько стоят Хинкали в Грузии? Как правильно кушать Хинкали? Вторая дегустация грузинской еды в Старом Тбилиси
Поход в ресторан азербайджанской кухни в Баку. Азербайджанское ли это блюдо? Дегустируем!
Блюдо с тунцом и рисом по-панамски в Бокас-дель-Торо

Читать далее Посыпая блюдо чили, вкуса будет всегда шире! Простецкий африкан микс — рыба, самоса и макароны под острейшим перьевым дробленым красным чили →

Ужас-блюдос: Нога индейки в шоколадном соусе. Птица под Моле Поблано по-южномексикански!

Понятное дело, что о вкусах не спорят, но уж тут-то невозможно не рассказать о жутчайшей несовместимости продуктов. Опять же, это чисто по-нашему вкусу и мы передаем сугубо свои ощущения от дегустации. В общем, есть такой популярный в Мексике соус под названием Моле (означает смесь), и есть у него разновидность Поблано (Poblano), что вместе является Моле Поблано (Mole Poblano). Все бы ничего, но только в эту самую разновидность добавляют шоколад и много сахара. При этом аутентичный Моле просто-напросто тотально испоганивается. Шоколад и сахар напрочь отбивают вкус остальных ингредиентов соуса, который без этого самого шоколада и сахара является идеальнейшей острой и вкусной мексиканской приправой.

Под соусом Моле Поблано чаще всего подается мясо птицы, а именно — нога индейки. Вид у блюда становится не очень приятным, ну а вкус, как можно догадаться, еще хуже. Если бы мы знали заранее, что соус Моле будет с шоколадом, то но не стали бы его заказывать. В общем, вкус индейки был убит шоколадной добавкой.

Жалеть тут не о чем, ведь всегда полезно один раз попробовать, чтобы больше никогда такое не пробовать.

Очерк-музыка «Новая темная романтика» от Демарсимо.
Любезно предоставлено.

Также отметим, что со стороны поваров было бы гораздо корректнее подать мясо и соус раздельно. В таком случае пробующий это блюдо испортит не всю ножку индейки, а лишь ее небольшую политую часть. Или же сначала попробует соус и решит, удобрять им мясо или нет. Таким образом всегда можно будет доесть часть блюда без шоколада, или же заказать под ногу какой-либо другой соус. Мудро, так ведь?

Интересно! Соус Моле Поблано пользуется огромной популярностью в Мексике, особенно в ее южной части. Местные жители просто обожают это блюдо, но ввиду дорогих ингредиентов едят его исключительно по праздникам.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про интересные соусы:
Соус из ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ
Панамские сардины в томатном соусе от Orbe
Чили в соевом соусе — новый китайский изыск для любителей покушать «поострее»!

В Турции — пробовать рыбу дораду! Но осторожно, остерегайтесь плохих поваров!

Дорада (золотистый спар, аурата, sparus aurata) является той самой уникальной рыбой, которую можно попробовать во время отдыха на югах Турции. Почему уникальной? А потому, что водится она в основном в Средиземном море, частично в восточной части Атлантики, а изредка заходит и в Черное море. В общем, Турция — идеальнейшее место для дегустаций этой вкуснейшей рыбы. Другое дело, как ее могут приготовить, и кто, и где. В некоторых отелях, где готовка продуктов поставлена на конвейер, дораду могут так испохабить, что впечатления от ее дегустации западут в душу настолько глубоко, что рыба возненавидется как подкласс еды в целом. Как же быть, чтобы не допустить этого кошмара? А все очень просто. Пробуйте дораду в специализирующихся на приготовлении морепродуктов ресторанах. Только в этом случае можно насладиться всеми тонкостями ее вкуса. Дорада великолепная рыба, но только в руках истинного повара ее вкус может проявиться в своем полном раскрытии.

Интересный отзыв про рыбу дорада. «Однажды в одном отеле нам подали жареную дораду. Смотрелась она, вроде, ничего. Но как только кусочек рыбы попал на язык, сразу стало понятно, что блюдо испоганено. Причем настолько, что кроме омерзения не возникало никаких чувств. Готовилась рыба в одном из турецких all inclusive гостиниц (не будем показывать пальцем). Помимо неприятного вкуса, дорада оказалась еще и непомерно костлявой. Это ж как надо ненавидеть работу поваром, чтобы так издеваться над деликатесным продуктом…»

М-да, вот что значит не уметь правильно и вкусно готовить дораду. К примеру, есть рыба, которую как ни готовь, она будет вкусная, или наоборот, невкусная. Но дорада, как выяснилось, относится к капризным сортам морских обитателей, и это необходимо учитывать.

Дабл дорада жареная.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Любопытное про рыбу:
Все о рыбе Святого Петра. История. Где отведать? Как приготовить? Что пить под рыбу?
Веселый обед пираний или легкая закуска для самых опасных рыб на планете
Сушка рыбы в тайских деревнях
Пикник по-африкански на природе с рыбой-гриль, рисом, приправами и кокосом
Самые брутально острые и насыщенные маслами рыбные консервы в мире!