В Панаме мы столкнулись с уникальным способом приготовления океанической рыбы, выловленной в прибрежной центральной части Тихого океана. Перед началом готовки на ней делают широкие и глубокие разрезы, в результате чего обеспечивается хорошая степень прожарки. Сама рыба, нужно сказать, не из худощавого десятка — достаточно толста, и при этом маложирна и мясиста. Подается она вместе с картофелем типа фри и кетчупом. Клиент по вкусу может добавить соль и прочие специи. Также рыба украшается дольками лайма, сок которого можно выдавить в эти самые разрезы. Блюдо выглядит очень красиво и степенно, очень вкусное. При этом весьма недорогое, а рыба, как можно понимать, наисвеженна.
Рождественский фоновый музыкальный образ от Демарсимо. Спасибо!
Интересно. После закрытия ресторана и ухода людей, к рыбному месту слетаются стаи грифов, которых манит запах. Он подходят очень близко к зданию и ищут остатки жареной рыбы. И чем их свежая не устраивает?
Подписывайтесь на наш YouTube канал:
https://youtube.com/travel21century
Еще про рыбу:
Все о рыбе Святого Петра. История. Где отведать? Как приготовить? Что пить под рыбу?
Не съешь сардину — не порисуешь на песке
Веселый обед пираний или легкая закуска для самых опасных рыб на планете | The lunch of piranhas in Eilat
Лучшие места Занзибара | В какое место Занзибара ехать? | Самые красивые места Занзибара | Нунгви — самое прекрасное место Занзибара (Nungwi — the best place in Zanzibar) | Аутентичные места Занзибара
Сушка рыбы в тайских деревнях
Самые брутально острые и насыщенные маслами рыбные консервы в мире!
Пикник по-африкански на природе с рыбой-гриль, рисом, приправами и кокосом
Традиционное рыбное блюдо в Бокас-дель-Торо. Кухня Бокаса
Чисто панамские блюда с рыбой и много с чем еще
Блюдо с тунцом и рисом по-панамски в Бокас-дель-Торо
Этот безлюдный, тихий и загадочный город Ашкар (Askar) в Бахрейне
Рыбный рынок в Манаме, столице Бахрейна. Свежайшие морепродукты из Персидского залива
Много поездил по миру, и считаю, что основой идеального вкуса приготовленной рыбы является ее свежесть. Даже если дорогая рыба хотя бы 1 сутки пролежит в замороженном состоянии, то 50% ее вкуса просто улетучивается. То же самое относится и к охлажденным морепродуктам.
Эта проблема легко решается подбором уникального состава специй. Особенно хорошо этим мастерством владеют повара стран с жарким климатом, где вся рыба стухает за сутки, а людей кормить нужно. Острые спайсис в данном случае выступают как консервант, и мясо не портится.