Архив рубрики: Рыбалка

Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами

После приготовления напрочь перемороженная рыба может обладать очень неприятным запахом, который, конечно же, является рыбным, но только в самом отрицательном смысле этого слова. Также многое зависит от того, как долго рыба была заморожена, и если эти сроки велики, то продукт мог впитать в себя какие-либо дополнительные ароматы, исходящие от иных ингредиентов в заморозке. К примеру, замороженная зелень способна передавать рыбе дополнительные неприятные запахи. Если морепродукт замораживался, он требует иного подхода к приготовлению из него различных блюд, и тогда в силу вступают разного рода специи.

Читать далее Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами

В САРАГОСЕ — РЫБА В СПРОСЕ, ну и прочая еда, вышли к морю на прогулку после «плотного» стола! Про венесуэльскую деревню Сарагоса (Zaragoza) на острове Маргарита

Деревня Сарагоса (Zaragoza) является популярным туристическим местом, куда приходят отведать вкусных аутентичных морепродуктов и искупаться в Карибском море. Если в дневное и вечернее время в деревне многолюдно, то ранним утром там стоит тотальная тишина, а главными нарушителями спокойствия выступают птицы пеликаны, прилетающие туда в поисках свежей рыбы. Они буквально оккупируют оставшиеся лодки и высматривают в них пищу до последнего плавника или хвоста, а когда в бухту возвращаются рыбаки с уловом, птицы начинают активно гоготать, в результате чего к вкусному месту слетаются новые особи.

Читать далее В САРАГОСЕ — РЫБА В СПРОСЕ, ну и прочая еда, вышли к морю на прогулку после «плотного» стола! Про венесуэльскую деревню Сарагоса (Zaragoza) на острове Маргарита

Старинные рыбацкие пирсы на реке у подножия ТАВРА, мистика забытых рек и ЛЕГЕНДА О СТАРЦЕ С ЗОЛОТЫМИ РЫБКАМИ

Помнится, вдоль одной из рек, сходящей с вершин Таврских гор и впадающей в Средиземное море, удалось наблюдать старые рыбацкие деревянные пирсы, которые были сильно просевшими, подгнившими, да и, вообще, смотрелись ветхими и полуразобранными. Когда, кем, и как давно они были построены — сказать сложно, но можно предположить, что это дело рук деревенских рыбаков. В этой реке и по сей день хорошо ловится форель, однако в данный момент рыба осталась, а вот рыбаки словно куда-то испарились. Ощущалась атмосфера загадочности и заколдованности данного места, особенно на фоне красно-пурпурного заката (см. фото выше). Один пирс был настолько древним, что казалось будто его древесина окаменела, а сама конструкция превратилась в нерушимый скелет, безмолвно нависший над горной рекой.

Читать далее Старинные рыбацкие пирсы на реке у подножия ТАВРА, мистика забытых рек и ЛЕГЕНДА О СТАРЦЕ С ЗОЛОТЫМИ РЫБКАМИ

РЫБА КАК И НЕ РЫБА ВОВСЕ! Про уникально текстурированные художественные блюда высокой кухни

Как известно, текстура является очень важной составляющией многих блюд. Она радует глаз, добавляет настроение, повышает аппетит, да и, вообще, заряжает позитивными эмоциями и создаёт ощущение праздничности, что употребляется не какая-нибудь заурядная пища, а настоящий шедевр высокой кухни над которым корпели лучшие повара мира. В текстуре, как и во много другом, главное не переборщить, иначе всё получится еще хуже, чем было до начала приготовления. Тут важна золотая середина, чтобы блюдо выглядело одновременно красиво, притягательно и ненавязчиво.

Читать далее РЫБА КАК И НЕ РЫБА ВОВСЕ! Про уникально текстурированные художественные блюда высокой кухни

«УДОРАДИТЬСЯ» ДОРАДОЙ! Про самую известную рыбу Средиземноморья

Тот, кто путешествовал по землям Средиземноморья наверняка знает про популярнейшую рыбу этого региона под названием дорада. Она очень вкусна, а посему и популярна у приморских жителей. Многовековая культура приготовления дорады довела вкусовые качества блюд из неё до совершенства, чем и пользуются туристы, то и дело дегустируя эту рыбу. В древности её ели даже в сыром виде, сдабривая различными соусами и специями, однако в наше время такая практика может обернуться неприятностями ввиду неудовлетворительной экологической обстановке в некоторых частях морей. Кстати, дорада почти не водится в Чёрном море, что отчасти делает эту рыбу экзотическим «заморским» продуктом в прямом смысле этих слов.

Читать далее «УДОРАДИТЬСЯ» ДОРАДОЙ! Про самую известную рыбу Средиземноморья