На рынках и в магазинах Гонконга можно найти множество видов рыбы, большинство из которых, если не все, вылавливаются в тамошних водах. При этом тотальное разнообразие морепродуктов можно наблюдать не только в свежем, но и в приготовленном виде. Разновидностей консервов также очень много и такая еда однозначно заслуживает особого внимания. Так, в одном из островных магазинов мы прикупили консервы из рыбы под названием елец. При этом само консервированное блюдо называлось «Жареный елец с солёной черной фасолью». Стоит сказать, что последний ингредиент очень популярен в странах Юго-Восточной Азии, и не удивительно что он был добавлен к рыбе. На вкус морепродукт был не только достаточно солёным, но и острым. В общем, сложилось впечатление, что вся традиционность кухни сконцентрировалась в одной банке. Одно только нам было не совсем понятно, откуда в Гонконге взялась рыба елец? Она же там не водится. Или это завозной продукт в уже и так перенасыщенном рыбой регионе. Или же это какой-то особенный сорт ельца, который водится в Южно-Китайском море?
Читать далее ЕЛЕЦ? Откуда он в ГОНКОНГЕ? Дегустация ельца по-гонконгски на острове ЛаммаАрхив рубрики: Рыбалка
Брошенные и проржавевшие корабли, яхты и лодки
Путешествуя по разным странам, имеющим выход к морю или океану, можно видеть скелеты кораблей. Корабельный хлам подобен автомобильному, но встречается на различных островах и берегах около воды. До какого-то момента им ещё можно пользоваться, но в конце концов водные средства ржавеют настолько сильно, что становятся непригодными для использования. За любым кораблём или лодкой требуется уход, что и происходит в портах, однако далеко не все готовы за это платить. В результате этого суда, разбросанные по разным берегам, очень быстро приходят в негодность и разбавляют природные пейзажи эффектом старины.
Читать далее Брошенные и проржавевшие корабли, яхты и лодки
Где спрос на рыбу невелик, её всегда там очень много. И даже редкостный тунец скупают очень понемногу!
На рынках городов с выходом к морю или океану всегда продаётся очень много всяческих морепродуктов, особенно рыбы. Спрос на неё там, конечно же, имеется, однако он не настолько преогромен, чтобы реализовывался весь улов. Таким образом на прилавках зачастую безлюдных маркетов можно наблюдать горы различной рыбёхи, к примеру, как на фото выше. Этот кадр был сделан в одной из стран Юго-Восточной Азии: на продажу выложен деликатесный тунец. Рыба свежевыловленная, однако покупатели на неё отсутствуют.
Читать далее Где спрос на рыбу невелик, её всегда там очень много. И даже редкостный тунец скупают очень понемногу!
Креветочно-крабовое изобилие. Места, где морепродукты всем уже надоели
Известно, что лучшие и наисвежайшие морепродукты можно найти только в местах, где их добывают. Это могут быть прибрежные населённые пункты или специальные рынки, где дары моря продаются в день вылова и никак не позже. Жители приморских районов в своём большинстве устают от подобной еды, так как с раннего детства употребляют её в любых желаемых количествах, а основной интерес к морепродуктам обусловлен желанием их продать или предложить туристам в качестве деликатесной пищи. Примечательно, что в местах вылова такая еда всегда свежая, и при этом очень недорогая в сравнении с её замороженным аналогом. Последняя, в свою очередь, может стоить в разы дороже по причине затрат на транспортировку, упаковку и т.п. В результате получается, что потребитель вдали от моря или океана платит за продукт уже иного качества гораздо больше, чем в случае, если бы пробовал такую еду там, где её вылавливают. Что ж, такая переплата обусловлена невозможностью мгновенно оказаться у моря или океана для дегустации экзотической еды.
Читать далее Креветочно-крабовое изобилие. Места, где морепродукты всем уже надоели
Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами
После приготовления напрочь перемороженная рыба может обладать очень неприятным запахом, который, конечно же, является рыбным, но только в самом отрицательном смысле этого слова. Также многое зависит от того, как долго рыба была заморожена, и если эти сроки велики, то продукт мог впитать в себя какие-либо дополнительные ароматы, исходящие от иных ингредиентов в заморозке. К примеру, замороженная зелень способна передавать рыбе дополнительные неприятные запахи. Если морепродукт замораживался, он требует иного подхода к приготовлению из него различных блюд, и тогда в силу вступают разного рода специи.
Читать далее Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами