Как известно, текстура является очень важной составляющией многих блюд. Она радует глаз, добавляет настроение, повышает аппетит, да и, вообще, заряжает позитивными эмоциями и создаёт ощущение праздничности, что употребляется не какая-нибудь заурядная пища, а настоящий шедевр высокой кухни над которым корпели лучшие повара мира. В текстуре, как и во много другом, главное не переборщить, иначе всё получится еще хуже, чем было до начала приготовления. Тут важна золотая середина, чтобы блюдо выглядело одновременно красиво, притягательно и ненавязчиво.
Читать далее РЫБА КАК И НЕ РЫБА ВОВСЕ! Про уникально текстурированные художественные блюда высокой кухниАрхив рубрики: Рыбалка
«УДОРАДИТЬСЯ» ДОРАДОЙ! Про самую известную рыбу Средиземноморья
Тот, кто путешествовал по землям Средиземноморья наверняка знает про популярнейшую рыбу этого региона под названием дорада. Она очень вкусна, а посему и популярна у приморских жителей. Многовековая культура приготовления дорады довела вкусовые качества блюд из неё до совершенства, чем и пользуются туристы, то и дело дегустируя эту рыбу. В древности её ели даже в сыром виде, сдабривая различными соусами и специями, однако в наше время такая практика может обернуться неприятностями ввиду неудовлетворительной экологической обстановке в некоторых частях морей. Кстати, дорада почти не водится в Чёрном море, что отчасти делает эту рыбу экзотическим «заморским» продуктом в прямом смысле этих слов.
Читать далее «УДОРАДИТЬСЯ» ДОРАДОЙ! Про самую известную рыбу Средиземноморья
СИБАС турецкий — жареный по-турецки. Пробуем вкусную рыбу! Отличие сибаса от форели
Рыба под названием сибас является очень популярной в Турции, как, впрочем и дорада, но последняя в меню ресторанов мелькает почаще. Как-то пробуя интересного вида рыбу мы и подумать не могли, что это сибас, так как по виду он очень сильно напоминал местную форель (см. фото выше).
Читать далее СИБАС турецкий — жареный по-турецки. Пробуем вкусную рыбу! Отличие сибаса от форели
Жареная рыба со свежими томатами черри в качестве овощного гарнира
Жареная рыба идеально сочетается с томатами, особенно со свежими, так что если нет желания дополнять морепродукт тяжеловесным гарниром в виде картофеля, макарон или риса, можно устроить себе легкое кушанье с вкусными помидорками черри.
Читать далее Жареная рыба со свежими томатами черри в качестве овощного гарнира
Суп-уха с крупными кусочками рыбы и овощами по-венесуэльски. А также про паразитов и степень прожарки морепродуктов
Всегда приятно скушать качественный рыбный суп, или попросту — уху! Вываренные морепродукты дают свой особый аромат и отменный вкус. К тому же при основательной варке рыбы, в блюде уж точно не окажется каких-либо паразитов, чего не скажешь про жареный вариант. Дело в том, что глубину и степень прожарки очень сложно контролировать, и если снаружи рыба выглядит приготовленной, то внутри может оказаться сыроватой. При этом вид на мясо через надрезы могут не отражать всей реальной картины.
Читать далее Суп-уха с крупными кусочками рыбы и овощами по-венесуэльски. А также про паразитов и степень прожарки морепродуктов