Китайская кухня славится умением превращать простые продукты в блюда с ярким и многослойным вкусом. Одно из таких блюд — «Огненный соевый дракон». Это сочные кусочки свинины, обжаренные с острым перцем чили и соевыми бобами или фасолью. Это блюдо можно представить как сочетание насыщенного мясного вкуса, пряной остроты и лёгкой сладости соевого соуса. Название придумано специально для этого блюда: «огненный» — из-за щедрого количества чили, а «соевый дракон» отсылает к китайским кулинарным традициям и главному растительному компоненту рецепта.

В Гуанчжоу мы попробовали блюдо, которое сложно забыть. Это не тот случай, когда китайская кухня аккуратно знакомит с новым вкусом. Здесь всё гораздо прямолинейнее: выше на фото — миска горячего, пряного бульона, в котором собраны печень, почки, лёгкие и т.п. Сначала кажется, что это просто очень острый мясной суп, но уже после нескольких ложек становится понятно, что главное здесь совсем не бульон, а его содержимое.