Если во время путешествия есть желание понять, какая еда нравится местным жителям и ощутить особенности традиционной кухни страны, то, как по нашему мнению, нужно идти в обычный фудкорт-общепит, где на выбор предлагаются различные блюда. При этом вся эта еда тотально аутентична, так как нет смысла готовить то, что народ не будет кушать. Иными словами, всё в соответствии с вкусовыми предпочтениями людей. Стоит отметить, что зачастую еда в простецких массовых фудкортных общепитах гораздо вкуснее, чем в кафе и ресторанах, так как стараются делать по-простецки вкусно и, кстати, готовится всё из свежих продуктов благодаря быстрой «текучке» (выработке) ингредиентов.
Читать далее Что такое САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ ГАСТРОТУР по разным странам? Фудкорты — места общепита, где как нельзя лучше можно понять вкусовые предпочтения местных жителей!Архив метки: блюда
Рыба и соевый соус — ведомый и ведущий вкусы
Соевый соус является неотъемлемой частью разных восточных блюд — от самых простых до сложнейших. Во время путешествий мы часто дегустировали рыбу разных видов, с которыми подавались букеты приправ и, соответственно, соусов. Какие-то уже были добавлены к морскому лакомству, а какие-то нет.
Так вот, суть в том, что вкус каждой рыбы нужно сначала понять, но не как не стремиться смешать ее с пряностями до начала трапезы. Более того, учитывая вкусовую яркость некоторых соусов и специй, они напрочь могут поглотить вкус рыбы. В результате получится так, что истинный вкус основного продукта поменяется на вкус того самого соуса. Конечно, это тоже будет вкусно, но все выльется в дегустацию не рыбы, а специи. С таким же успехом можно полить соусом безвкусный сыр и вкушать себе во благо. Разницы — никакой.
Можем рекомендовать следующее. Попросить официанта принести рыбу отдельно от специй и соусов, а когда ее подадут — откушать подачу без всего. И только потом, определив вкусовой оттенок морепродукта, постепенно добавлять приправы. В таком случае это будет толковая трапеза с пониманием вкусовой ноты каждого ингредиента.
На фото выше. Рыба в собственном соку с добавлением незначительного количества пахучего и ароматного соевого соуса. Это вкусно, но ощущается не рыба, а что-то непонятное. Соус всецело перетянул тончайший вкус морепродукта на себя. Это яркий пример того, как не следует поступать.
Подписывайтесь на наш YouTube канал:
https://youtube.com/travel21century
Еще про соусы и специи, и про блюда под ними:
Просто макароны с соусом — самодостаточное блюдо!
Ужас-блюдос: Нога индейки в шоколадном соусе. Птица под Моле Поблано по-южномексикански!
Томатный сок с разными видами перцев и соусов — самый вкусный напиток в мире!
Чили в соевом соусе — новый китайский изыск для любителей покушать «поострее»!
Опасные бракованные упаковки от кетчупов и майонезов — БРАК, ОСТРЫЕ КРЮЧКИ! НЕ ПОРЕЖТЕСЬ!
Где предлагается самая вкусная рыба на углях? Сейшельские дегустации
Самую вкусную приготовленную на углях рыбу нам довелось продегустировать на пляже Бо Валон сейшельского острова Маэ. Готовят ее местные жители архипелага, чем и зарабатывают себе на жизнь. А происходит все так. Ранним утром деревенские рыбаки отправляются в океан за морскими обитателями на своих небольших лодках, и уже к полудню добывают определенное количество морепродуктов. Ловить стараются без излишек и остатков на следующий день (так как завтра тоже будет улов). Именно этот факт является гарантией того, что добыча всегда будет наисвежайшей. Дальше рыбу доставляют в места скопления туристов, разворачивают шатер, стол, гриль-оборудование, после чего разжигают угли и приступают к жарке. Вот, собственно, почти и все.
Фоновая музыка очерка,
предоставленная
Демарсимо
Но секрет уникальности вкуса сейшельской рыбы не только в свежести продукта, но и в разных хитрых соусах и специях, которые добавляются во время готовки, а также после нее. Отметим, что многие туристы не решаются пробовать гриль-блюда на улице, проявляя брезгливость. Но мы пошли на это и нисколько не пожалели. И вообще, в нашем понимании самая вкусная еда на Сейшелах продается в небольших уличных ларьках, а также в мини-столовых с надписями Take Away (т.е. «еда с собой»).
Интересно! Сейшело-турист может купить желаемую рыбу на рынке морепродуктов и попросить местных приготовить ее. В таком случае придется заплатить за сырую рыбу и ее готовку. По деньгам это будет стоить немного дешевле предлагаемых стандартных вариантов блюд. В любом случае — будет очень вкусно!
Подписывайтесь на наш YouTube канал: https://youtube.com/travel21century
Еще по рыбной и морепродуктной тематике:
Домашняя рыба по-кладовски. Чем нас накормили на отшибе Сербии в прекрасном восточном городке Кладово?
Рыба по-карпасски. Блюда Северного Кипра полуострова Карпас
Сколько стоит рыба в магазинах Шри-Ланки? (How much is the fish in shops of Sri Lanka?)
В Турции — пробовать рыбу дораду! Но осторожно, остерегайтесь плохих поваров!
Высокая кухня Северной Македонии. И с виду никогда не угадаешь, что в тарелке…
Пробуем самую редкую форель в мире! Эндемичная форель Охридского озера в городе Охрид Северной Македонии. Дегустация