Соевый соус является неотъемлемой частью разных восточных блюд — от самых простых до сложнейших. Во время путешествий мы часто дегустировали рыбу разных видов, с которыми подавались букеты приправ и, соответственно, соусов. Какие-то уже были добавлены к морскому лакомству, а какие-то нет.

Так вот, суть в том, что вкус каждой рыбы нужно сначала понять, но не как не стремиться смешать ее с пряностями до начала трапезы. Более того, учитывая вкусовую яркость некоторых соусов и специй, они напрочь могут поглотить вкус рыбы. В результате получится так, что истинный вкус основного продукта поменяется на вкус того самого соуса. Конечно, это тоже будет вкусно, но все выльется в дегустацию не рыбы, а специи. С таким же успехом можно полить соусом безвкусный сыр и вкушать себе во благо. Разницы — никакой.

Можем рекомендовать следующее. Попросить официанта принести рыбу отдельно от специй и соусов, а когда ее подадут — откушать подачу без всего. И только потом, определив вкусовой оттенок морепродукта, постепенно добавлять приправы. В таком случае это будет толковая трапеза с пониманием вкусовой ноты каждого ингредиента.

На фото выше. Рыба в собственном соку с добавлением незначительного количества пахучего и ароматного соевого соуса. Это вкусно, но ощущается не рыба, а что-то непонятное. Соус всецело перетянул тончайший вкус морепродукта на себя. Это яркий пример того, как не следует поступать.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про соусы и специи, и про блюда под ними:
Просто макароны с соусом — самодостаточное блюдо!
Ужас-блюдос: Нога индейки в шоколадном соусе. Птица под Моле Поблано по-южномексикански!
Томатный сок с разными видами перцев и соусов — самый вкусный напиток в мире!
Чили в соевом соусе — новый китайский изыск для любителей покушать «поострее»!
Опасные бракованные упаковки от кетчупов и майонезов — БРАК, ОСТРЫЕ КРЮЧКИ! НЕ ПОРЕЖТЕСЬ!

Читать далее Рыба и соевый соус — ведомый и ведущий вкусы →