Дары Южно-Китайского моря: морепродукты в Макао. Что нужно знать «рыбным» гурманам о Макао?

Макао, расположенный на побережье юга Китая, известен своей кулинарной культурой, в которой морепродукты и, в особенности, рыба занимают очень важное место, что является результатом смешения португальских и китайских традиций. Вокруг Макао находится богатая морская экосистема, а также множество прибрежных деревень, где рыболовство является важным видом деятельности. Кстати, в порту Макао можно наблюдать за активной работой рыбаков, которые сортируют свой улов, после чего развозят заказчикам. Там же рядом находится несколько магазинов и рынков, где можно купить наисвежайшие морепродукты по низким ценам (см. фото ниже).

В прибрежных водах Макао обитают различные виды рыбы, моллюсков и ракообразных. Важную роль в местной кулинарии играют следующие морепродукты:

Креветки. Прекрасно сочетаются с различными соусами и являются основой для множества традиционных блюд.
Моллюски. Особенно популярны гребешки и устрицы. Они используются в разнообразных блюдах, таких как супы и закуски.
Рыба. В Макао часто готовят рыбу, такую как тунец, барабулька и камбала. Рыбу подают как на гриле, так и в различных соусах.
Кальмары и осьминоги. Эти морепродукты встречаются в традиционных блюдах Макао, например, в жареных закусках или супах.
Морские огурцы. Деликатес, часто используемый в китайской кухне, в том числе в Макао.

Морепродукты в Макао часто готовят с использованием местных приправ, включая соевый соус, чеснок, имбирь и острые специи. Кроме того, как и в португальской кухне, в Макао распространено использование оливкового масла, что придает блюдам особенный вкус.

Рыболовство в Макао является традиционным занятием, которое поддерживает местную экономику. Рыболовные деревни, такие как Тайпа и Колоан, находятся в окрестностях Макао и служат центрами рыболовного производства. Ранее рыболовство было основным источником дохода для многих местных жителей, однако с развитием туризма и азартных игр в последние десятилетия этот сектор стал менее важным. Тем не менее, рыболовство и сельское хозяйство продолжают играть роль в обеспечении населения свежими морепродуктами. Рыбаки часто используют традиционные методы ловли, такие как сети и ловушки, чтобы обеспечивать постоянное поступление рыбы и морепродуктов на рынки и в рестораны. Местные рыболовы также сталкиваются с вызовами, такими как загрязнение воды и изменение климата, которые влияют на популяции рыбы и других морских животных.

Португальское влияние в Макао также отразилось на традициях рыболовства. Португальцы привезли с собой новые способы консервирования рыбы, такие как сушение и вяление, а также адаптировали местные морепродукты в португальские блюда, такие как «рыба по-португальски» и бакальяу (солёная треска).

Популярными блюдами из рыбы и морепродуктов являются:

Гребешки по-макаоски. Одно из знаковых блюд Макао, приготовленное с соевым соусом и чесноком.
Устрицы в чесночном соусе. Устрицы готовят с острым чесночным соусом, который является важной частью многих китайских блюд.
Порто-до-Авейру (рыбный суп). Этот португальский суп с морепродуктами, часто с рыбой, креветками и моллюсками, является очень популярным в Макао.
Кальмары с рисом. Одно из популярных блюд на основе риса и морепродуктов, часто с добавлением специй и трав.
Сушёная рыба и мясо. Это блюдо отражает влияние португальской кулинарной традиции, в которой использовались методы консервирования.

В Макао можно найти несколько рыболовных рынков, где местные ловцы продают свежие морепродукты и рыбу. Например, на рынке рыбы на набережной в центре Макао можно приобрести свежую рыбу и морепродукты, а также посмотреть на работу местных рыбаков.

Макао является тем местом, где рыба и морепродукты занимают особое место в кулинарной культуре. Влияние как португальской, так и китайской традиций создаёт уникальные блюда, которые привлекают местных жителей и туристов. Рыболовство в регионе, несмотря на вызовы современности, продолжает оставаться важным элементом жизни, поддерживая местную экономику и культурные традиции региона.

Ниже на фото можно видеть различные морепродукты, которые продаются на рынке в порту Макао.