Суп из акульих плавников является одним из традиционных блюд китайской кухни, которое также популярно в некоторых других странах Юго-Восточной Азии. Эта еда считается деликатесом, часто подаётся на праздничных ужинах и в ресторанах высокой кухни, а также используется в лечебных целях согласно традиционной китайской медицине.
Акулий суп имеет долгую историю, начиная с Древнего Китая. Считается, что он стал популярным в императорских кругах, где плавник акулы был символом богатства и изысканности. Суп из акульих плавников часто ассоциируется с улучшением состояния кожи, укреплением иммунной системы, улучшением здоровья суставов и повышением жизненной энергии.
Плавники акул, используемые для блюд, обычно высушиваются и продаются в виде длинных полосок или кусочков. Для приготовления супа обычно выбираются плавники больших акул, таких как белая акула или акула-носорог, и проходят специальную обработку перед использованием. Суп обычно готовится на основе мясного бульона (а также — куриного, свиного или телячьего) с добавлением ароматных ингредиентов, таких как имбирь, чеснок, соевый соус и китайские травы, которые придают бульону насыщенный вкус. Также в зависимости от рецепта в суп могут добавляться разнообразные компоненты, такие как грибы, сухие морепродукты (например, сушёные креветки или моллюски), травы и специи. Иногда добавляют говядину или жирное мясо, чтобы придать блюду богатый вкус. Плавники акулы содержат большое количество желатина, что делает суп особенно густым и желеобразным. Это придаёт блюду особую текстуру, которая является одной из причин популярности акульих плавников.
Как готовят суп из акульих плавников?
Плавники акулы тщательно промываются, а затем вымачиваются в воде в течение нескольких часов (или даже суток) для удаления соли и загрязнений. После этого они нарезаются на небольшие кусочки. В кастрюле готовится бульон, который настаивается с различными ароматными травами и специями. Он варится на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы приобрести насыщенный вкус. После приготовления бульона в него добавляют акульи плавники и продолжают варить на протяжении нескольких часов. Это позволяет главному ингредиенту отдавать вкус и желатин в бульон, делая его густым. Готовый суп часто подают в виде порций в больших супницах, а для пикантности он может быть украшен зеленью, иногда с добавлением соевого соуса или китайского уксуса.
Суп из акульих плавников обладает специфической текстурой. Плавники придают бульону особую желейную консистенцию, а также нежный, слегка сладковатый вкус. Бульон сам по себе достаточно нейтральный, чтобы выделить вкус плавников, но часто для усиления вкуса он дополнительно приправляется различными специями. Мясо плавников, хотя и нежное, но обычно без ярко выраженного вкуса. Его основная роль в супе — добавление текстуры.
Популярность супа из акульих плавников вызвала множество критики, особенно со стороны экологов и защитников животных. Использование акульих плавников для еды стало предметом споров, поскольку добыча акул может привести к сокращению популяции этих животных, многие из которых находятся под угрозой исчезновения. В процессе добычи акул их плавники отрубаются, а тело акулы чаще всего выбрасывается обратно в море, что является жестоким и расточительным методом. Из-за этого в последние годы в некоторых странах, включая Китай, предпринимаются усилия по ограничению или запрету торговли акульими плавниками. Некоторые рестораны и производители продуктов уже прекратили использование акульих плавников в своём меню в ответ на растущий общественный запрос об этичности такого подхода.
Вывод: суп из акульих плавников является высокоценимым деликатесом, который имеет долгую историю в китайской кухне и культуре. Несмотря на свою известность, этот морепродукт вызывает значительные экологические и этические проблемы, связанные с добычей акул. В результате многих общественных и экологических инициатив, использование акульих плавников постепенно снижается, и всё больше людей выбирают более устойчивые, приемлемые и этичные альтернативы для наслаждения редкими традиционными блюдами.
Подписывайтесь на нас в
Ещё про интересные супы:
Дегустация настоящего КИТАЙСКОГО РАМЕНА в Китае! А оно ой как вкусно!
Приготовление изысканного мексиканского блюда-супа Посоль или Посоле
Суп из акульих плавников быстрого приготовления в Гонконге
Супы с переизбытком мяса. Хорошо или не очень?
УХА ПО-АЗИАТСКИ! Секрет вкуса южноазиатских рыбных супов с зеленью и овощами
Суп ХАРЧО по-абхазски с бараниной или говядиной. Пробуем подчистую обязательно!
Про турецкие отельные супы, специально сваренные для туристов. Секреты на «все включено»
СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ!
Крем-суп с зеленью — хорошо и легко после!
Про азиатские супы с лапшой и мясом
Суп харчо из ГОВЯДИНЫ по-абхазски! Какое отличие от варианта с бараниной?
Эти вечновкусные приВОДНЫЕ рыбные супы
Суп фасолевый по-албански! Дегустация в Тиране
Вкусные супы с луком, лапшой и ТОНКО НАРЕЗАННЫМ МЯСОМ. А почему с тонко нарезанным?
Рыбный суп (уха) по-малазийски!
Суп-уха НЕ ПЮРЕ с кусочками рыбы
Какой СУП самый вкусный на планете Земля? Про СУПОВОЙ РАЦИОН. Когда супы хорошо «заходят»?
Суп-уха с крупными кусочками рыбы и овощами по-венесуэльски. А также про паразитов и степень прожарки морепродуктов
Суп томатный по-венесуэльски с множеством ингредиентов!
Японский суп МИСОСИРУ с креветками и рисом по-сахалински. Дегустируем в ресторане острова!
Китайский КРАСНЫЙ СУП с БЕЛОЙ РЫБОЙ. Дегустируем УХУ ПО-КИТАЙСКИ с БЕЛОРЫБИЦЕЙ!
Гениальнейший рецепт ЩАВЕЛЕВОГО СУПА! Будет очень вкусно! 9 шагов к идеальному СУПУ ИЗ ЩАВЕЛЯ
СУП ЯЙЛА (Весенний суп Yayla corbasi). Дегустация турецкого йогуртового супа
Супы — как фастфуды. Про уличную еду в виде супов и не только