СУП ЯЙЛА (Весенний суп Yayla corbasi). Дегустация турецкого йогуртового супа

К молочным супам мы всегда относились к настороженностью, да и встречались такие блюда не часто, вероятно, ввиду того, что любителей пробовать подобную еду не так уж и много. У кого-то непереносимость молочных продуктов, кто-то просто не любитель, а кто-то лучше купит себе свежий кефир, йогурт или молоко, нежели будет пробовать суповую смесь из свежего йогурта, риса, муки, мяты и растительных масел. Однако стоит учитывать тот факт, что молочные супы входят в традиционную кухню многих стран, и если человека кормят ими с самого детства, то для него эта пища, определенно, вхожа в десятку любимейших блюд. В данном очерке речь пойдет про Яйлу (Yayla corbasi, или Весенний суп) — турецкий йогуртовый суп, очень популярный в этой стране у местных жителей. Кстати, слово Яйла изначально может ассоциироваться с каким-либо блюдом из куриных яиц, в котором данный продукт имеет доминирующие свойства. Да, в Яйлу могут добавляться яйца, однако по важности они там равностепенны муке и рису, не более того.

Яйла-суп мы впервые увидели в одном из турецких ресторанов. Он был сварен в большом черном чане, а его текстура была белой с вкраплениями какой-то зелени. Сначала мы подумали на лук или укроп, однако позже выяснилось, что это была мята. Не скажем, что для нас эта еда выглядела очень привлекательно, но и увидели мы ее тогда впервые.

В целом вкус супа Яйла оказался довольно приятным, с улавливанием ноток всех вышеописанных ингредиентов. Единственное, как по нашему мнению, мяту можно было б заменить на петрушку, лук и укроп для придания еде аромата популярных видов свежей зелени. Сказать, что кушать этот суп все равно, что пить теплое молоко — нельзя. Более того, молочка ощущается весьма отдаленно, а вспоминаешь о ней лишь при виде белого цвета данного супа. Не поклонники молочных блюд могут продегустировать Яйлу хотя бы в небольшом количестве, дабы иметь представление об этом супе. Нам понравилось, однако повторять дегустацию в ближайшее время особого желания нет.

Подписывайтесь на нас в