Из всех острейших приправ в китайских кафе и ресторанах мы особенно выделяем жёлтый чили (см. фото выше). Обычно этот перец в порубленном и промаринованном виде разложен в стеклянные банки, в которые также кладётся небольшая ложечка, и если добавить её с верхом в большой рамэн, то скушать блюдо будет не так-то и просто. Сначала начинает сильно жечь во рту, а после — становится очень жарко! Помимо остроты у перца проявляются и другие вкусы, достаточно приятные, но его свойство «разжигать огонь во рту и внутри» перетягивает всю инициативу на себя. Понятное дело, что по шкале сковилла остроты перцев данный вариант специи является не на самой высокой планке, но скушать такое даже любящему острые блюда гурману будет очень сложно.
Читать далее Жёлтый китайский чили — самый острый в мире? Сравниваем с мексиканской сальсой!Архив метки: перец
ПОМИДОРЫ С САХАРОМ! Что может быть ХУЖЕ?
Как-то в одной солнечной стране в одном приятном светлом ресторане мы решили попробовать местные помидоры и заказали относительно недешёвое блюдо, в которое входили исключительно томаты. То, что нам принесли — показано на фото выше. Помидоры были порезаны на части и… внимание… обильно посыпаны сахаром! Странно, но зачем? Неужели вкус свежайшего аутентичного продукта с веточки настолько похабен, что его нужно чем-то посыпать и сдабривать? Небольшое количество соли понять было б ещё можно, перца для остринки — тоже да, но и то на любителя. А вообще, томаты полнятся различными минералами и какая-либо их доработка по большому счёту является излишним действием.
Читать далее ПОМИДОРЫ С САХАРОМ! Что может быть ХУЖЕ?
Тофу в соусе чили и ФРИТЮР-КУРИЦА. Простое китайское блюдо в Макао!
Как ни крути, а простейшие китайские блюда, как по нашему мнению, оказались гораздо вкуснее их замороченных аналогов, особенно тех, в которые помимо излишков специй добавляют ещё и бадьян. Так, в одном из кафе мы продегустировали тофу с курицей (см. фото выше). Оба ингредиента были приготовлены во фритюре, а в качестве соуса выступала острая подлива с добавлением красного и зелёного перцев. Да, это простая традиционная китайская еда, не требующая особых напрягов при готовке.
Читать далее Тофу в соусе чили и ФРИТЮР-КУРИЦА. Простое китайское блюдо в Макао!
Дегустируем новый ДОШИРАК ЯММИ (YAMMI) со вкусом ТОМ ЯМ и ароматом КИНЗЫ!
Давненько мы не наблюдали в магазинах новых сортов лапши быстрого приготовления под названием Доширак, и вот однажды появилась кое-какая новинка. Доширак Yammi со вкусом Том Ям и с ароматом кинзы — именно такие надписи были прочитаны на 80-ти граммовой упаковке продукта. Доширак был сразу же положен в корзину в количестве 4-х штук. В путешествиях по Юго-Восточной Азии мы частенько дегустировали великолепный суп Том Ям, поэтому упоминание о нём на дошираке поспособствовало желанию его купить. Однако трава кинза внушала сомнения, так как данная зелень имеет сильный и контрастый аромат. По душе она далеко не всем, а если с ней сильно переборщить, то пища может приобрести неприятные и отталкивающие качества. Но это лишь наше мнение, и, возможно, данный доширак был специально создан для поклонников этой травы. В общем, новый доширак куплен и готов к тому, чтобы его поскорее продегустировали. Начали!
Читать далее Дегустируем новый ДОШИРАК ЯММИ (YAMMI) со вкусом ТОМ ЯМ и ароматом КИНЗЫ!
Перец Чили СТРУЧКОВЫЙ, ХЛОПЬЯ и МОЛОТЫЙ. Какой же выбрать?
Не будем рассказывать про полезные свойства красного острого перца чили и о его великолепнейшем воздействии на вкус различных блюд, а остановимся на вопросах его размерности (или текстуры), прямо зависящей от степени помола продукта. Как известно, в продаже можно видеть 3 основных вида сухого красного перца — стручковый, хлопья и молотый. Вид чили следует выбирать исходя из блюда, с которым он будет готовиться. Расскажем об этом основываясь на собственном опыте.
Читать далее Перец Чили СТРУЧКОВЫЙ, ХЛОПЬЯ и МОЛОТЫЙ. Какой же выбрать?