Перец Чили СТРУЧКОВЫЙ, ХЛОПЬЯ и МОЛОТЫЙ. Какой же выбрать?

Не будем рассказывать про полезные свойства красного острого перца чили и о его великолепнейшем воздействии на вкус различных блюд, а остановимся на вопросах его размерности (или текстуры), прямо зависящей от степени помола продукта. Как известно, в продаже можно видеть 3 основных вида сухого красного перца — стручковый, хлопья и молотый. Вид чили следует выбирать исходя из блюда, с которым он будет готовиться. Расскажем об этом основываясь на собственном опыте.

Стручковый чили идеально подойдёт для супов. Добавлять его нужно по вкусу, дабы не переострить блюдо. Чили-хлопья хороши для засола и маринования продуктов типа огурцов, томатов и прочих овощей. К примеру, всепопулярный кимчи готовится с использованием именно хлопьевого варианта. Молотый чили дружественен готовым горячим блюдам, дабы, так сказать, «доприправить и доострить» пищу непосредственно перед употреблением.

Можно ли добавлять стручки и хлопья чили в готовые блюда, а молотый вариант использовать для супов? Теоретически — да, можно. Однако тут нужно руководствоваться собственными особенностями восприимчивости чили. К примеру, перцовые хлопья в сухом неразмягчённом виде при попадании в желудок могут привести к дисбалансу пищеварения, а молотый красный перец моментально разварится в супе и потеряет свой вкус, превратившись лишь в шлак. От сухого стручкового острого перца в живом или размягчённом виде, так вообще, глаза на лоб полезут. В общем, к вопросу выбора размерности красного чили нужно подходить вдумчиво, исходя из индивидуального восприятия, а также не забывая о других людях, для которых вы собираетесь готовить яства. Всем приятного острого аппетита!

P.S.: Если есть хоть малейшее сомнение в использовании острого перца в еде в случае приготовления блюд для гостей, то лучше полностью отказаться от этой идеи. Далеко не всем нравится острая пища, более того, она многим может быть противопоказана. Забывать об этом нельзя!

Подписывайтесь на нас в