Что может быть самым страшным для управляющего кафе или рестораном? Несомненно то, когда заведение постепенно перестают посещать гости, а причина тому выясняется слишком поздно, чтобы что-то менять.
Читать далее Посуда с имбирем многократного пользования… из серии «Ресторанные косяки и ужасы»Архив метки: приправа
Ни то хумус, ни то соус, ни то яичница. Что же это?
С яичницей, конечно же, перебор, но все равно, как ни крути, не можем вспомнить название этой балканской закуски.
Читать далее Ни то хумус, ни то соус, ни то яичница. Что же это?
ДоХАШили недоХАШенный консервный «суп», удобрив его свеклой, щавелем и, конечно же, специями. Получился — СВЕКОЛЬНИК СО ЩАВЕЛЕМ С ДОБАВКОЙ КОСТНО-КОЖНОГО БУЛЬОНА ХАШ!
Некоторое время назад мы писали про нашу ошибку с выбором консервов для похода, где на банке был указан СУП, по факту оказавшийся всего-лишь пресным бульоном из кости и кожи. Прочитать данный очерк можно по ссылке: https://tesl-tour.com/?p=20716 (Частично ошиблись с консервами! Суп ХАШ и каша ХАРИСА армянские! А продолжили трапезу с традиционной и привычной тушенкой). Как мы и говорили, бульон был сохранен и послужил основой для приготовления настоящего вкусного супа, рецепт которого сейчас поведаем.
Читать далее ДоХАШили недоХАШенный консервный «суп», удобрив его свеклой, щавелем и, конечно же, специями. Получился — СВЕКОЛЬНИК СО ЩАВЕЛЕМ С ДОБАВКОЙ КОСТНО-КОЖНОГО БУЛЬОНА ХАШ!
Чили-соус в мясной подливе — простой выбор к любому гарниру!
Упрощение блюда все чаще берет верх над его усложнением и даже внешним видом. Более того, порой это приводит к улучшению вкуса и уменьшению стоимости такой еды в кафе и ресторанах. Однажды мы заказали самодостаточный мясной средней остроты соус с элементами чили, а в качестве гарнира был выбран обычный отварной рис от слова «без всего». Блюдо доделывается прямо на глазах. Берется ложка, зачерпывается мясной соус, поливается рис. Все, можно кушать!
Подобный мясной соус (см. фото выше) является остаточным продуктом после жарки или варки мяса, печени и т.п., после чего в него добавляется чили. В результате получается насыщенная вкусоизобилующаяся вязкая субстанция, идеально сочетающаяся с макаронами, рисом, картошкой и т.д. Достаточно калорийная и жирная, так что рекомендуется добавлять ее в строгой дозации. Мясо, понятное дело, идет в другие блюда — в более сложные и дорогие.
В общем, те, кто любят вкусно кушать, но при этом употреблять поменьше мяса, такой соус подойдет как нельзя лучше. Дополним, что гарнир желательно оставлять пресным, и даже без соли, так как в соусах ее обычно предостаточно.
Подписывайтесь на наш YouTube канал:
https://youtube.com/travel21century
Еще про уникальнейшие соусы:
Рыба и соевый соус — ведомый и ведущий вкусы
Просто макароны с соусом — самодостаточное блюдо!
Ужас-блюдос: Нога индейки в шоколадном соусе. Птица под Моле Поблано по-южномексикански!
Томатный сок с разными видами перцев и соусов — самый вкусный напиток в мире!
Ужас-блюдос: Нога индейки в шоколадном соусе. Птица под Моле Поблано по-южномексикански!
Понятное дело, что о вкусах не спорят, но уж тут-то невозможно не рассказать о жутчайшей несовместимости продуктов. Опять же, это чисто по-нашему вкусу и мы передаем сугубо свои ощущения от дегустации. В общем, есть такой популярный в Мексике соус под названием Моле (означает смесь), и есть у него разновидность Поблано (Poblano), что вместе является Моле Поблано (Mole Poblano). Все бы ничего, но только в эту самую разновидность добавляют шоколад и много сахара. При этом аутентичный Моле просто-напросто тотально испоганивается. Шоколад и сахар напрочь отбивают вкус остальных ингредиентов соуса, который без этого самого шоколада и сахара является идеальнейшей острой и вкусной мексиканской приправой.
Под соусом Моле Поблано чаще всего подается мясо птицы, а именно — нога индейки. Вид у блюда становится не очень приятным, ну а вкус, как можно догадаться, еще хуже. Если бы мы знали заранее, что соус Моле будет с шоколадом, то но не стали бы его заказывать. В общем, вкус индейки был убит шоколадной добавкой.
Жалеть тут не о чем, ведь всегда полезно один раз попробовать, чтобы больше никогда такое не пробовать.
Очерк-музыка «Новая темная романтика» от Демарсимо.
Любезно предоставлено.
Также отметим, что со стороны поваров было бы гораздо корректнее подать мясо и соус раздельно. В таком случае пробующий это блюдо испортит не всю ножку индейки, а лишь ее небольшую политую часть. Или же сначала попробует соус и решит, удобрять им мясо или нет. Таким образом всегда можно будет доесть часть блюда без шоколада, или же заказать под ногу какой-либо другой соус. Мудро, так ведь?
Интересно! Соус Моле Поблано пользуется огромной популярностью в Мексике, особенно в ее южной части. Местные жители просто обожают это блюдо, но ввиду дорогих ингредиентов едят его исключительно по праздникам.
Подписывайтесь на наш YouTube канал: https://youtube.com/travel21century
Еще про интересные соусы:
Соус из ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ
Панамские сардины в томатном соусе от Orbe
Чили в соевом соусе — новый китайский изыск для любителей покушать «поострее»!