Архив рубрики: Россия

СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО! Как сварить аутентичный ТОМ-ЯМ-КУНГ из доступных в русских супермаркетах ингредиентов? Вся правда о супе ТОМ-ЯМ и его приготовлении, основываясь на опыте гуру-поваров из Таиланда, Малайзии, Сингапура, Лаоса и Индонезии

Итак, сегодня мы будем готовить истинный суп Том-Ям-Кунг (креветочный) с использованием исключительно тех ингредиентов, которые всегда можно найти в наших супермаркетах. При этом блюдо будет уникальным, как и его азиатские собратья, и даже станет вкуснее. Фактически, этот русский вариант Том-Ям был рожден исходя из опыта поваров разных азиатских стран, которые любезно согласились поведать нам свои секреты приготовления этого древнейшего яства. Вообще, если покопаться в интернете, можно найти множество рецептов приготовления сего блюда, но все они очень похожи. Несколько моментов мы готовы оспорить, и берем это не из собственного воображения, а основываемся на опыте потребления этого супа в Таиланде, Малайзии, Индонезии и в других странах. В чем же состоит аутентичность истинного Том-Яма? Ну, к примеру, в том, что креветки совсем не обязательно чистить, отрывать им голову и вырезать из спины черный кишечник. Не нужно бояться часто кипятить суп. Кипятите его хоть 3 часа, охлаждайте, а потом снова кипятите. Ничего страшного с ним не произойдет, а его прекрасный вкус от этого не изменится. Между прочим, слово «Том» как раз и переводится с тайского, как «варка», «варить», «кипятить». Дальше. Листья кафрского лайма можно вообще выкинуть из состава. Толку от них мало. Также можно смело не включать в набор галангал, заменив его обычным имбирем. А вот тамаринд очень важен, но учитывая, что мы сейчас не в Африке и не в Юго-Восточной Азии, придется обойтись Том-Ям пастой, в которой он присутствует. Кинза — чисто по вкусу, не нравится, не кладите. Чили — да! Без него — никак. Про специю Эрингиум — забываем. Лайм — да! Помидоры — да! Грибы также очень важны. Можно использовать вешенки или шампиньоны. Цаогу, шиитаке и прочую экзотику выкидываем из головы. Рыбный соус — да! Соевый — по вкусу. Про капусту (и брокколи тоже) — забываем. Также говорим до свидания кокосовому молоку и разным вкусовым доводкам типа цветков банана и прочего. Также можно отказаться и от куриного бульона в креветочной вариации блюда.

Дополним, что из собственного опыта поедания Том-Яма в наших поездках, а также после общения с гуру-поварами о приготовлении этого супа, мы поняли, что так называемого «оригинального» рецепта блюда не существует, а те, кто до сих пор стараются придерживаться каких-либо канонов в кухарстве этой еды, приводя ее к единому знаменателю, очень сильно заблуждаются. Никогда Том-Ям не готовится строго следуя какому-либо четко прописанному рецепту. Всегда и у всех он должен получаться разным. Именно в этом и есть его особенность, так как хорошие, повторюсь, именно хорошие азиатские повара каждый раз стремятся сделать его другим, а значит — новым.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Ну-с, начинаем готовить! Ниже на фото представлены ингредиенты, из которых мы будем творить аутентичный в нашем понимании суп Том-Ям. Также, ниже в тарелках, можно видеть то вкуснейшее волшебство, которое у нас получилось. Состав Том-Ям-Кунга по-русски таков: растительное масло, рыбный соус, коричневый сахар (можно и обычный белый), паста для Том-Яма, небольшая куриная кость от обрезанных с нее грудок, креветки большие (можно использовать любых размеров), вешенки, имбирь, чили молотый, клубень лука, чеснок корень, помидоры черри, плоды лайма (можно заменить на лимон), лук зеленый. В качестве дополнения к пасте Том-Ям можно использовать любую томатную пасту (но именно как дополнение, а не замену).

Ингредиенты для приготовления русского Том-Яма. Все они доступны в наших супермаркетах. Логотипы производителей скрыты по понятным причинам.

Ну как смотрится наш Том-Ям? Красиво? Поверьте, он так же вкусен, как и красив. А теперь мы подробно опишем процесс его приготовления. Поехали!

Читать далее СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО! Как сварить аутентичный ТОМ-ЯМ-КУНГ из доступных в русских супермаркетах ингредиентов? Вся правда о супе ТОМ-ЯМ и его приготовлении, основываясь на опыте гуру-поваров из Таиланда, Малайзии, Сингапура, Лаоса и Индонезии

Лжерейтинги самых опасных для посещения стран мира. Сравнение России с ЮАР. Это как?

В очередной раз удивились составленным спискам самых опасных для посещения стран мира на 2020 год. Безусловно, истина в чем-то есть. Это касается таких стран, как Сомали, Ливия, Южный Судан, ЦАР, Пакистан, Север Мексики, юг Филиппин. Да, согласны, да, опасно. Самыми безопасными странами традиционно обозначены Норверия, Финляндия и Дания. Это тоже верно. А вот России и ЮАР присвоили «оранжевую» категорию опасности. С чего бы это? ЮАР гораздо опаснее России. В Южной Африке грабят исключительно отчаявшиеся люди, которым нечего терять. При этом очень часто не оставляют в живых. Количество изнасилований и убийств по стране в целом — зашкаливает. В России подобного нет и никогда не было. Вероятно, составители данного рейтинга имели ввиду только одно место в ЮАР — Набережную Виктории и Альфреда, единственное безопасное место в стране, которое денно и нощно охраняется полицией. Но стоит выйти за пределы этой территории и это уже совсем другой мир. В таком случае да, в России так же безопасно (или так же «опасно»), как и в этом спокойном туристическом месте Кейптауна. Всем удачи!

Набережная Виктории и Альфреда в Кейптауне, ЮАР: спокойно, безопасно, красиво и прекрасно…

Погрузившись в путешествия по заграницам не забывайте про свою родную страну!

Как показывает практика, многие путешественники, проездившие длительное время по разным странам, в конце концов начинают ощущать как им хочется подольше оставаться в своей стране. Чем больше человек путешествует, тем сильнее начинает ценить место, являющееся его родной страной. Конечно же, так происходит далеко не у 100% странников, но около 2/3 от их числа склоняются к описанному выше состоянию.

У человека, проводящего в родной стране значительную часть своей жизни, когда-нибудь да возникает желание посмотреть, а что же там за пределами родной границы? Какие они, другие миры? Постепенно впадая в страсти и пучины новых явлений, турист начинает забывать о месте, откуда он ездит, о месте, где он провел свое детство. И что в результате? Со временем это самое место превращается для него в такой же неизведанный мир, который он стремился открыть для себя давным давно и который он видел в других изначально неизведанных странах. Вот такое интересное явление. А как это происходит у вас? Опишите, пожалуйста, ниже.

Яркокрасочная осень в России.

Чем накормят туриста Нордвинд Эйрлайнс (Nordwind Airlines)? Питание на борту самолета

А вот такое едой нас кормили при перелете авиакомпанией Нордвинд Эйрлайнс (Nordwind Airlines). В целом, неплохо. Скромно и без излишков. А большего не нужно на самом деле.

(6 фото) Еда на борту самолета Нордвинд Эйрлайнс

Читать далее Чем накормят туриста Нордвинд Эйрлайнс (Nordwind Airlines)? Питание на борту самолета