Архив метки: суп

Вьетнам, Гонконг, Еда и кухни мира, Индонезия, Китай, Лаос, Макао, Малайзия, Рестораны, Сингапур, Средняя Азия, Таиланд, Филиппины, Шри-Ланка, Южная Корея, Япония

Про азиатские супы с лапшой и мясом

Оставить комментарий

Супы с кусочками разного мяса и обильным количеством лапши являются одним из любимейших лакомств у населения стран южноазиатского региона. Далеко не везде в тамошних общепитах подают быстрорастворимые макарошки, скорее наоборот — приносят качественную лапшу, требующую продолжительной варки. В общем, после приготовления выглядит это все именно как макароны, а не как вьющаяся тонкая лапшица. В суп добавляют разное мясо — где говядину, где свинину, а где курицу или индейку. Острота тоже в норме. Если что, можно добавить по вкусу из приправ на столе.

За все время путешествий мы поняли одну истину, которую необходимо соблюдать при приготовлении вкусного мясного супа с лапшой, и это — варка каждого ингредиента строго по выделенному времени. Если все составляющие супа покидать в кастрюлю и варить в одной куче, к примеру, 20 минут, то похлебка будет невкусной. Вернее сказать, она будет банальной и обычной. Но если грамотно определить время варки каждого продукта, то вкус будет фантастическим. Соки ингредиентов сохранят свои свойства, а не выварятся, что и делает основную картину блюда. Азиатские повара здорово продвинулись в этом вопросе, и именно у них можно попробовать по-настоящему вкусный суп. Повторить что-либо подобное в домашних условиях у нас, к сожалению, не получилось.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про супы:
Суп харчо из ГОВЯДИНЫ по-абхазски! Какое отличие от варианта с бараниной?
Супы с переизбытком мяса. Хорошо или не очень?
УХА ПО-АЗИАТСКИ! Секрет вкуса южноазиатских рыбных супов с зеленью и овощами
Суп ХАРЧО по-абхазски с бараниной или говядиной. Пробуем подчистую обязательно!
Про турецкие отельные супы, специально сваренные для туристов. Секреты на «все включено»
СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО!
Суп из акульих плавников быстрого приготовления в Гонконге (Hong Kong Shark Fin Soup)
Лучшие блюда Мексики: суп ПОСОЛЕ

Абхазия, Еда и кухни мира, Рестораны

Суп харчо из ГОВЯДИНЫ по-абхазски! Какое отличие от варианта с бараниной?

Оставить комментарий

В одной из прошлых статей мы сравнивали два вида абхазских супов харчо — с бараниной, и с говядиной (см. https://tesl-tour.com/?p=20195). В этой заметке мы выкладываем фото харчо с говядиной (см. выше), а также еще раз коснемся главного различия между этими двумя блюдами.

Харчо с бараниной представляет собой суп с вареной бараниной на кости, который, понятное дело, не очень удобно кушать, когда наступает очередь мяса. Суп говяжий гораздо мягче и не менее вкусный. Второй вариант подойдет тем, кто не любит возиться с костями и не переносит, когда в зубах застревают мясные волокна, жилы и прочие твердые частицы. Более того, тем, у кого проблемы с зубами, так вообще придется оставить баранину в тарелке. Цвет у этих двух разновидностей супов также различен. У бараньего харчо он бордово-красный, а у говяжьего — светло-коричневый. Рекомендуем продегустировать оба этих блюда, чтобы досконально оценить их вкус.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про супы:
Супы с переизбытком мяса. Хорошо или не очень?
УХА ПО-АЗИАТСКИ! Секрет вкуса южноазиатских рыбных супов с зеленью и овощами
Про турецкие отельные супы, специально сваренные для туристов. Секреты на «все включено»
СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО!
Суп из акульих плавников быстрого приготовления в Гонконге (Hong Kong Shark Fin Soup)
Лучшие блюда Мексики: суп ПОСОЛЕ
«НаГУЛЯШились» по-полной!

Еда и кухни мира, Мясо, Рестораны

Супы с переизбытком мяса. Хорошо или не очень?

Оставить комментарий

Супы с большим количеством мяса попадались нам в путешествиях достаточно часто, и это при том, что при выборе блюда мы никогда не руководствовались важностью его количества. В самый неожиданный момент перед глазами появлялась тарелка супа, будто это и не суп вовсе, а кусковая мясная каша. Примечательно, что по цене такие блюда были очень недорогими, что многих может удивить. Но нет, все верно. Просто в некоторых странах мясо может стоить не так дорого, либо оно покупалось на рынке большими партиями без разного рода наценок. Также стоит упомянуть и про регион, где такие супы попадаются чаще, чем в других местах. Юго-Восточная Азии является именно той частью света, где в блюда принято добавлять обильное количество мясного. К примеру, в той же Европе подобные супы будут стоить в несколько раз дороже, и это при том, что нужно будет дополнительно упомянуть о желании видеть в посуде больше мяса.

Каждый решает сам, насколько много мяса ему потреблять. Кто-то готов объедаться им по горло, а кто-то просто похлебает супчик, оставив все мясо в тарелке на корм околоресторанных собак и кошек. Каждый человек должен сам определять степень позитива того или иного блюда, и понимать, насколько оно полезно или нет применительно к его организму.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про мясное:
Ресторан МАМА АФРИКА (MAMA AFRICA) мясов всех животных мира. Где устроить Кейптаунский пережор? ЮАР
Закуски по-азербайджански: пареный горох, сыр, лимон, лепешка с мясом и долма
Кукуруза — это мясо, молоко, масло!
Если курица, то только с овощами! Почему азиаты редко толстеют?

Еда и кухни мира, Рыбалка

УХА ПО-АЗИАТСКИ! Секрет вкуса южноазиатских рыбных супов с зеленью и овощами

Оставить комментарий

Южноазиатские рыбные супы по сути являются той же ухой, но с добавлением особых непривычных для нас специй, а также чили. Именно поэтому вкус этой еды очень сильно отличается от европейского варианта. Примечательными такие блюда являются еще и потому, что в каждом новом месте их вкус сильно разнится, и виной тому все те же специи, а также кулинарно-индивидуальные секреты поваров. Порой кажется, что острую азиатскую уху просто невозможно приготовить невкусно, и даже оказавшись в месте, где ее варят на «потоке» в больших количествах, она будет полна уникальных ароматов.

Заметим. Еще одним важным моментом для достижения идеального вкуса ухи является время варки каждого ее компонента. Суть в том, что если просто взять и побросать все в котел и сварить, то получится разваренная мешанина. Она, конечно же, тоже может быть вкусной, но не настолько как при должном и трепетном отношении к каждому ингредиенту в части отваривания.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про интересные супы:
Суп ХАРЧО по-абхазски с бараниной или говядиной. Пробуем подчистую обязательно!
Про турецкие отельные супы, специально сваренные для туристов. Секреты на «все включено»
СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО! Как сварить аутентичный ТОМ-ЯМ-КУНГ из доступных в русских супермаркетах ингредиентов? Вся правда о супе ТОМ-ЯМ и его приготовлении, основываясь на опыте гуру-поваров из Таиланда, Малайзии, Сингапура, Лаоса и Индонезии
Суп из акульих плавников быстрого приготовления в Гонконге (Hong Kong Shark Fin Soup)
Лучшие блюда Мексики: суп ПОСОЛЕ

Абхазия, Еда и кухни мира

Суп ХАРЧО по-абхазски с бараниной или говядиной. Пробуем подчистую обязательно!

Оставить комментарий

А еще в Абхазии мы попробовали суп харчо. Было два варианта — с бараниной и с говядиной. Минусы первого заключаются в том, что мясо — на кости, и его трудно употребить. Более того, даже при малейшем откусе выглядит это не очень эстетично. Во втором варианте все гораздо лучше. Говядина разваривается до мягчайших кусочков, которые не разваливаются. Таким образом получается фактически суп-пюре с элементами исключительно визуальных твердых добавок.

Оба вида вышеописанных харчо обладают уникальным вкусом, которые нужно оценивать по отдельности во что бы то ни стало. Ароматы просто волшебные. Острота супа идеально гармонирует со всеми ингредиентами, придавая еде еще большую вкусовую насыщенность. Как сказал нам один местный абхазец, если приготовить харчо правильно и по-домашнему, то даже самый заядлый и убежденный вегетарианец учуяв запах этой еды, подобно заколдованному двинется с закрытыми глазами к столу, возьмет ложку и съест все подчистую.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

И еще про Абхазию по ссылке:
https://tesl-tour.com/?cat=2999