Как известно, текстура является очень важной составляющией многих блюд. Она радует глаз, добавляет настроение, повышает аппетит, да и, вообще, заряжает позитивными эмоциями и создаёт ощущение праздничности, что употребляется не какая-нибудь заурядная пища, а настоящий шедевр высокой кухни над которым корпели лучшие повара мира. В текстуре, как и во много другом, главное не переборщить, иначе всё получится еще хуже, чем было до начала приготовления. Тут важна золотая середина, чтобы блюдо выглядело одновременно красиво, притягательно и ненавязчиво.
Читать далее РЫБА КАК И НЕ РЫБА ВОВСЕ! Про уникально текстурированные художественные блюда высокой кухниАрхив метки: повар
Когда главная составляющая блюда хуже, чем его второстепенные гарнирные дополнения
Случается так, что главная и зачастую деликатесная часть блюда настолько невкусна и неудачно приготовлена, что гарнирная составляющая спасает всю ситуацию. Так получилось с «дубовой» рыбой, которая, вероятно, после брутальной переморозки была быстро поджарена и предложена к столу в своем сверхплотном исполнении (см. фото выше). Выглядела она, конечно же, идеально, что было прямо противоположно вкусу в совокупности с тотальной невозможностью ее пережевывать.
Читать далее Когда главная составляющая блюда хуже, чем его второстепенные гарнирные дополнения
Плохие повара, спешка и… еда идет в мусорный бак! Там, где недешевые продукты превращаются в мусор на примере рыбного деликатеса!
Некоторым заведениям, где еда готовится, так сказать, конвейерным способом, можно только удивляться, насколько нестарательно и грубо там порой обращаются с продуктами. Понятное дело, что речь идет в большей степени об отелях, работающих по системе «все включено», где подготовка пищи происходит чуть ли не круглосуточно. А дело в том, что по разным на то причинам теряется желание делать еду вкусной.
Читать далее Плохие повара, спешка и… еда идет в мусорный бак! Там, где недешевые продукты превращаются в мусор на примере рыбного деликатеса!
Просто рыба и картошка. Меню по-курильски. Произведение кулинарного искусства для гурманов!
Чем еда проще, тем она вкуснее. Чем меньше в тарелке разновкусия, тем проще и лучше понимается употребляемая пища. Всегда нужно понимать, что находится в посуде, а если в ней все вперемешку и непонятно что из чего приготовлено, то это хаос, который и перевариваться может не самым лучшим образом.
Читать далее Просто рыба и картошка. Меню по-курильски. Произведение кулинарного искусства для гурманов!
В Тайвани (Taiwan), но в Тиране! Про ресторан НОН-СТОП в самом популярном месте столицы Албании
Одним из самых популярных мест в столице Албании является Центральный Парк Риния, а также расположенный на его территории ресторанный комплекс Тайвани (Taiwan или Taivani). И если в дневное время там просто много людей, то в вечерний и частично ночной период оно просто переполняется любителями прогулок и тусовок.
Читать далее В Тайвани (Taiwan), но в Тиране! Про ресторан НОН-СТОП в самом популярном месте столицы Албании