Когда главная составляющая блюда хуже, чем его второстепенные гарнирные дополнения

Случается так, что главная и зачастую деликатесная часть блюда настолько невкусна и неудачно приготовлена, что гарнирная составляющая спасает всю ситуацию. Так получилось с «дубовой» рыбой, которая, вероятно, после брутальной переморозки была быстро поджарена и предложена к столу в своем сверхплотном исполнении (см. фото выше). Выглядела она, конечно же, идеально, что было прямо противоположно вкусу в совокупности с тотальной невозможностью ее пережевывать.

И даже если данный морепродукт разрезать на мельчайшие части, то прожевать его будет очень сложно, да и между зубами случится сущий кошмар, который придется исправлять зубочистками. В идеале чтобы не переводить недешевую рыбу, поварам стоило бы перемолоть ее на фарш и приготовить, например, достойные мягкие котлетки. Таким образом можно скрыть эффект замороженного продукта и состряпать вкуснейшее блюдо. Качество у замороженного продукта снижается, однако не настолько, чтобы не готовить из него еду. Но нет, пусть лучше в тарелке будет лежать цельная красивая рыба, которая потом пойдет в помойное ведро, нежели вкусная мягкая котлета.

В результате морепродукт был сдвинут в сторону, а все внимание переключилось на гарнирные составляющие, которые оказались очень вкусными и мягкими. Несмотря на хорошо приготовленную второстепенную еду, это не отменяет факт порчи рыбы, что, конечно же, недопустимо в среде уважающих свою работу поваров.