Специи и соусы являются неотъемлемой составляющей питания жителей Юго-Восточной Азии, и причиной тому не только придание блюду яркого и насыщенного вкуса, но и свойственность острого перца справляться с бактериями и микробами, распространяющимися в еде под воздействием жаркого климата. К тому же в таких соусах продукты лучше сохраняются. Вышепредставленную рыбу мы наблюдали на ночном рынке в Малайзии. Готовится она на углях в дыму с добавлением специй, после чего для достижения наивысшего вкусового эффекта её лучше скушать в течение получаса после приготовления. На следующий день, даже при условии правильного сохранения, рыба уже не будет такой замечательной.
Читать далее Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВААрхив метки: уголь
В Турции — пробовать кебабы! КЕБАБная дегустация в Турции
Турцию смело можно назвать страной кебабов, которые предлагаются практически в каждом кафе и ресторане. В меню обычно можно видеть несколько сортов данного блюда, которые имеют отличия в части состава мясной заготовки.
Читать далее В Турции — пробовать кебабы! КЕБАБная дегустация в Турции
Где предлагается самая вкусная рыба на углях? Сейшельские дегустации
Самую вкусную приготовленную на углях рыбу нам довелось продегустировать на пляже Бо Валон сейшельского острова Маэ. Готовят ее местные жители архипелага, чем и зарабатывают себе на жизнь. А происходит все так. Ранним утром деревенские рыбаки отправляются в океан за морскими обитателями на своих небольших лодках, и уже к полудню добывают определенное количество морепродуктов. Ловить стараются без излишек и остатков на следующий день (так как завтра тоже будет улов). Именно этот факт является гарантией того, что добыча всегда будет наисвежайшей. Дальше рыбу доставляют в места скопления туристов, разворачивают шатер, стол, гриль-оборудование, после чего разжигают угли и приступают к жарке. Вот, собственно, почти и все.
Фоновая музыка очерка,
предоставленная
Демарсимо
Но секрет уникальности вкуса сейшельской рыбы не только в свежести продукта, но и в разных хитрых соусах и специях, которые добавляются во время готовки, а также после нее. Отметим, что многие туристы не решаются пробовать гриль-блюда на улице, проявляя брезгливость. Но мы пошли на это и нисколько не пожалели. И вообще, в нашем понимании самая вкусная еда на Сейшелах продается в небольших уличных ларьках, а также в мини-столовых с надписями Take Away (т.е. «еда с собой»).
Интересно! Сейшело-турист может купить желаемую рыбу на рынке морепродуктов и попросить местных приготовить ее. В таком случае придется заплатить за сырую рыбу и ее готовку. По деньгам это будет стоить немного дешевле предлагаемых стандартных вариантов блюд. В любом случае — будет очень вкусно!
Подписывайтесь на наш YouTube канал:
https://youtube.com/travel21century
Еще по рыбной и морепродуктной тематике:
Домашняя рыба по-кладовски. Чем нас накормили на отшибе Сербии в прекрасном восточном городке Кладово?
Рыба по-карпасски. Блюда Северного Кипра полуострова Карпас
Сколько стоит рыба в магазинах Шри-Ланки? (How much is the fish in shops of Sri Lanka?)
В Турции — пробовать рыбу дораду! Но осторожно, остерегайтесь плохих поваров!
Высокая кухня Северной Македонии. И с виду никогда не угадаешь, что в тарелке…
Пробуем самую редкую форель в мире! Эндемичная форель Охридского озера в городе Охрид Северной Македонии. Дегустация
Угле-чикен в рисе со специями. Простая восточная еда
Продолжая серию очерков о простейшей и вкуснейшей еде в путешествиях, хотим поведать вам еще об одном ближневосточном (или среднеазиатском) блюде под названием угле-чикен в рисе со специями. Помимо отменных вкусовых качеств такая еда достаточно быстро готовится, и является, можно сказать, разновидностью арабского фастфуда. Найти данное блюдо можно во многих странах мира. Основа — неизменна, меняется только состав специй. Рубленая курица готовится на решетке, установленной над горячими углями, а рис жарится в сковороде в специях и небольшом количестве масла. Приправы добавляются в умеренном количестве по четко подобранным пропорциям. Именно дозировка специями риса и состав маринада является главным секретом поваров при приготовлении угле-чикена. У каждого творца таких уникальных блюд есть свои тайны, которые определены многолетним практическим опытом. Даже если повар поделится каким-то секретом, приготовить блюдо в точности никогда не получится. Именно поэтому просто дегустируйте в путешествиях уникальную еду и с радостью переходите к следующему кулинарному шедевру. Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш YouTube канал: https://youtube.com/travel21century
Еще про еду:
https://tesl-tour.com/?cat=1550