Когда мы были в Албании на озере Охрид, очень часто замечали продающуюся на улицах свежую «охридскую форель». Торгуют ей не только на рынках, но и на центральных кварталах города Поградец. Зачастую эта рыба находится в специальных аквариумах (см. фото выше) и покупатель перед оплатой может выбрать наиболее понравившиеся варианты.
Уникальную пятнистую форель из озера Охрид (см. фото выше) можно видеть не только в ресторанах приозерных городов Албании и Северной Македонии (Поградец, Струга, Охрид и т.д.), но и на рынках, в магазинах, да и попросту у одиночных торговцев морепродуктами.
Одной из главных наших целей при посещении Албании было озеро Охрид (Охридское озеро). Примечательно оно тем, что является самым древним и глубоководным на Балканах, а его происхождение схоже с озером Байкал. Образовалось Охридское озеро более 5 миллионов лет назад, а его древнее именование звучит так — Лихнитида.
Охридскую форель в сметанном соусе мы продегустировали в районе города Тушемишт (см. https://tesl-tour.com/?p=21293), и это был один из двух популярных видов ее приготовления в Албании. А вот форель жареную целиком на углях мы попробовали уже в центре города Поградец в одном из многочисленных ресторанов.
В озере Охрид водится эндемичный вид форели, и многие туристы едут в это место, чтобы ее продегустировать. В приозерных ресторанах данная форель подается в двух видах: филе в особом сметанном соусе (самый дорогой вариант) и жареная/гриль форель со специями. В этом очерке мы расскажем про дегустацию первого варианта рыбы.
