Главным показателем качества блюда из баранины является степень костлявости мяса. Чем она меньше, тем лучше. Бывает так, что за красивой поджаристой корочкой скрываются слои сплошных костей, от самых мизерных до крупных. Это превращает процесс дегустации в один сплошной кошмар дискомфорта, в котором можно еще и зубы повредить.
В общем, чем меньше костей в баранине, тем выше качество блюда из нее. Также немаловажна и форма костей, то есть насколько легко от них отделяется съедобный продукт. Помимо всего вышеописанного мясо может быть жестким и тягучим, тяжело отделяющимся от костей, что еще больше усложняет его употребление.
Для того, чтобы избежать всех неприятностей с бараниной, перед заказом блюда из нее рекомендуем интересоваться какая часть будет подана и в каком виде. Бывает, что по названиям «баранина на кости», «баранина гриль», «баранина жареная», да и просто «баранина» приносят одни кости, мясо из которых достать просто нереально. Разве что ножом и вилкой, что будет выглядеть просто ужасно, еще и в глаз может кость отлететь.
Лучшие части мяса барана — корейка и вырезка, но они обычно позиционируются в меню яркими особыми названиями, а их стоимость превышает многие другие популярные блюда недешевого сегмента. Так что если собрались дегустировать баранину, то лучше, чтобы это была бескостная часть.
Подписывайтесь на нас:
https://zen.yandex.ru/negalopom
https://youtube.com/travel21century
Еще про баранину:
Когда баранина вдвойне плоха к столу? Новая еда нашего ТОП-10 рейтинга самых проблемных в поедании блюд!
Баранина БЕСКОСТНАЯ под зеленью с лимоном и салатом
Баранина и лимон на листе салата. Наконец-то баранина была приготовлена по всем правилам любящего свою работу повара!
Баранина на кости и говяжьи котлетки — самая традиционная и часто встречающаяся еда в Албании!
Чем хороша и чем плоха баранина? Мускус — как уникальность блюда из баранины
Консервы из баранины и рыбы — для тех, кто не любит возиться с костями!
ТАВЕ КОЗИ (TAVE KOSI) — самое невкусное блюдо в Албании или нам опять не повезло с рестораном и поварами? Очередной неудачный опыт с традиционным албанским блюдом от недобросовестных поваров
КОФТЕ-КЮФТЫ в Албании. Что традиционненькое можно всегда отведать в албанском ресторане?
Шашлык Новоафонский по-абхазски с дерзким луком кольцами
Кебаб котлетный по-карпасски. Блюда Северного Кипра полуострова Карпас