Главный показатель качества баранины в блюде заключается в том, что она должна быть полностью и стопроцентно отделена от костей, и только в таком случае можно гарантировать комфортную и эстетичную трапезу.

К сожалению, в 99% случаев посещения кафе и ресторанов баранина подается с костями. Где-то это одни сплошные кости, где-то их количество является усредненным, а где-то минимальным, но они все равно присутствовали в блюде. И тут сложно сказать, какой вариант лучше — когда много костей или когда их мало. И все-таки худшим вариантом можно назвать случай с минимальным их количеством, так как разогнавшись с пережевыванием еды можно с разгона напороться на мелкую костяшку. В случаях с крупными костями осторожность присутствует в процессе всей продолжительности трапезы, что гораздо безопаснее.

Но вернемся к теме именно бескостной баранины. На фото выше можно видеть как раз такой вариант мяса, встречающийся крайне редко. Почему же сразу не заказать мясо без костей, спросят некоторые. А все дело в том, что понятие бескостной баранины у каждого повара свое. У одного это мясо с небольшим их количеством, а у другого — с одной костью, но очень большой и т.п. Именно этот фактор и сталкивает всех желающих отведать мягкую еду с противоположным результатом.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про баранину:
Баранина на кости и говяжьи котлетки — самая традиционная и часто встречающаяся еда в Албании!
Чем хороша и чем плоха баранина? Мускус — как уникальность блюда из баранины
КОФТЕ-КЮФТЫ в Албании. Что традиционненькое можно всегда отведать в албанском ресторане?