Только один раз в Албании нам удалось попробовать идеально приготовленную баранину (см. фото выше). Она была без костей и не застревала в зубах. При этом ее мускусный аутентичный аромат был сохранен без потерь.

Как известно, главная проблема баранины заключается в том, что ее очень неудобно есть ввиду жесткости мяса и обилия костей. Именно поэтому ее употребление может быть похоже на поглощение еды в собачьей манере с тянущимся отрывом мясных волокон от еле проглядываемых костей. Иногда части баранины даже могут непроизвольно отрываться и лететь в окружающих гостей кафе или ресторана. Понятное дело, что такое трапезничание будет неуместно в манерном коллективе, особенно если блюдо из баранины было заказано только вами. А посему важно, чтобы баранина была максимально мягкой и бескостной.

И, оказывается, такое бывает! В одной из кафешек Албании нам принесли почти бескостную мягкую баранину, которая была приготовлена по всем канонам правильного кукинга (от слова cooking — готовка). Это было мясо гриль, но для того, чтобы его сварганить, недостаточно просто порубить куски и положить их на огонь. Сначала мясо по-максимуму отделяется от костей, потом слегка отбивается и маринуется. Только после этого его можно жарить или класть на угли.

К баранине был добавлен лимон, устроившийся на листе салата. Но это уже не столь важно, так как уж лучше не будет вообще никакого оформления блюда и оно будет вкусным, нежели наоборот.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про Албанию:
https://tesl-tour.com/?cat=3394