В одном из китайских фудкортов мы попробовали одно очень интересное блюдо, представляющее собой рыбу в обилии специй (см. фото выше). При этом приправ включая чили было настолько много, что морепродукт превратился в тёмную полусухую субстанцию и скорее напоминал вяленое мясо. Изюминка данного блюда заключается в том, что рыба основательно пропитывается специями, что делает её вкус контрастным и запоминающимся. Также такая еда может храниться довольно долго, что немаловажно для общепитов.
Читать далее Блюдо из подсушенной в специях рыбы — китайский деликатес!Архив метки: приправы
Какой в Китае самый популярный съестной продукт? И снова мы завариваем ЛАПШУ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!
Задаваясь вопросом, какая в Китае самая популярная еда, можно с уверенностью сказать — лапша быстрого приготовления. В больших супермаркетах можно наблюдать множество стеллажей, заставленных коробками и упаковками с этой пищей, а в небольших магазинчиках под это блюдо обязательно выделена самая заметная со входа полка. Более того, упаковки с лапшой так красочно оформляются производителями, что аппетит начинает разыгрываться уже в процессе покупки. Виной тому неослабевающая конкуренция и борьба фирм за покупателя. Перепробовать все виды лапши просто нереально, а при первой покупке мы ориентировались лишь по степени остроты данной еды и выбирали «жгучие» варианты.
Читать далее Какой в Китае самый популярный съестной продукт? И снова мы завариваем ЛАПШУ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!
Суши по-хайнаньски тоже вкусно!
Многие готовят суши не по классическим рецептам, то есть не обматывают рис дорогой рыбой и не подкладывают внутрь какие-либо деликатесные продукты. Где-то огурчик, где-то крабовая палочка, где-то килька, где-то соус, где-то перчик и т.д. Вкус при этом остаётся на высоте, а цена снижается в 3-5 раз. Именно такие суши мы наблюдали на одном из городских рынков острова Хайнань (см. фото выше). А весь секрет вкуса — в специях, которые китайцы добавляют в свои суши. Игра приправ доводит данные блюда до идеальной кондиции, а вкус ничуть не уступает дорогим аналогам данной еды.
Читать далее Суши по-хайнаньски тоже вкусно!
Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВА
Специи и соусы являются неотъемлемой составляющей питания жителей Юго-Восточной Азии, и причиной тому не только придание блюду яркого и насыщенного вкуса, но и свойственность острого перца справляться с бактериями и микробами, распространяющимися в еде под воздействием жаркого климата. К тому же в таких соусах продукты лучше сохраняются. Вышепредставленную рыбу мы наблюдали на ночном рынке в Малайзии. Готовится она на углях в дыму с добавлением специй, после чего для достижения наивысшего вкусового эффекта её лучше скушать в течение получаса после приготовления. На следующий день, даже при условии правильного сохранения, рыба уже не будет такой замечательной.
Читать далее Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВА
Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами
После приготовления напрочь перемороженная рыба может обладать очень неприятным запахом, который, конечно же, является рыбным, но только в самом отрицательном смысле этого слова. Также многое зависит от того, как долго рыба была заморожена, и если эти сроки велики, то продукт мог впитать в себя какие-либо дополнительные ароматы, исходящие от иных ингредиентов в заморозке. К примеру, замороженная зелень способна передавать рыбе дополнительные неприятные запахи. Если морепродукт замораживался, он требует иного подхода к приготовлению из него различных блюд, и тогда в силу вступают разного рода специи.
Читать далее Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами