Многие готовят суши не по классическим рецептам, то есть не обматывают рис дорогой рыбой и не подкладывают внутрь какие-либо деликатесные продукты. Где-то огурчик, где-то крабовая палочка, где-то килька, где-то соус, где-то перчик и т.д. Вкус при этом остаётся на высоте, а цена снижается в 3-5 раз. Именно такие суши мы наблюдали на одном из городских рынков острова Хайнань (см. фото выше). А весь секрет вкуса — в специях, которые китайцы добавляют в свои суши. Игра приправ доводит данные блюда до идеальной кондиции, а вкус ничуть не уступает дорогим аналогам данной еды.
Читать далее Суши по-хайнаньски тоже вкусно!Архив метки: приправы
Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВА
Специи и соусы являются неотъемлемой составляющей питания жителей Юго-Восточной Азии, и причиной тому не только придание блюду яркого и насыщенного вкуса, но и свойственность острого перца справляться с бактериями и микробами, распространяющимися в еде под воздействием жаркого климата. К тому же в таких соусах продукты лучше сохраняются. Вышепредставленную рыбу мы наблюдали на ночном рынке в Малайзии. Готовится она на углях в дыму с добавлением специй, после чего для достижения наивысшего вкусового эффекта её лучше скушать в течение получаса после приготовления. На следующий день, даже при условии правильного сохранения, рыба уже не будет такой замечательной.
Читать далее Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВА
Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами
После приготовления напрочь перемороженная рыба может обладать очень неприятным запахом, который, конечно же, является рыбным, но только в самом отрицательном смысле этого слова. Также многое зависит от того, как долго рыба была заморожена, и если эти сроки велики, то продукт мог впитать в себя какие-либо дополнительные ароматы, исходящие от иных ингредиентов в заморозке. К примеру, замороженная зелень способна передавать рыбе дополнительные неприятные запахи. Если морепродукт замораживался, он требует иного подхода к приготовлению из него различных блюд, и тогда в силу вступают разного рода специи.
Читать далее Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами
Макароны с чрезмерным количеством специй и добавок чревато не лучшим вкусом и ХАОСОМ в желудке!
Как известно, перебор в чём-либо хорошем превращает всё в плохое, или, как ещё говорят, «лучшее враг хорошего» или «слишком хорошо — это уже плохо». То же самое касается и еды, где перебор в ингредиентах и приправах не только ухудшает аутентичный вкус основного продукта, но и приводит к плохому пищеварению и, как следствие, к плохому настроению и самочувствию.
Читать далее Макароны с чрезмерным количеством специй и добавок чревато не лучшим вкусом и ХАОСОМ в желудке!
Океан специй на ГРАНД-БАЗАРЕ в Стамбуле
Большой Базар, расположенный в Стамбуле, является одним из самых больших крытых рынков в мире с посещаемостью более полумиллиона человек в день. Там можно найти все, в том числе и специи.
Читать далее Океан специй на ГРАНД-БАЗАРЕ в Стамбуле