Колбасы и сосиски — одни из самых популярных мясных продуктов в рационе многих людей. Они удобны, доступны и не требуют сложной кулинарной обработки. Однако всё чаще потребители жалуются на избыточную солёность этих изделий. Пересолёность колбас и сосисок — это не просто вопрос вкусовых предпочтений, а комплексная проблема, затрагивающая здоровье населения, пищевые технологии и культуру потребления.
Читать далее Пересолёность колбас и сосисок: проблема вкуса, здоровья и технологииАрхив метки: колбаса
Сырокопчёные колбаски острова Хайнань
На острове Хайнань, а точнее на одном из ночных рынков в Хайкоу, мы заметили сырокопчёные колбаски. Выглядели они стандартно и узнаваемо. Единственное, что продукт был ручной работы и, вероятно, по вкусу как-то отличался от своих магазинных аналогов.
Читать далее Сырокопчёные колбаски острова ХайнаньКолбасно-картофельный завтрак. Красная колбаса, белая колбаса, а посерёдке — картофель фри!
Колбасно-картофельный завтрак представляет собой блюдо из 3-х предельно понятных ингредиентов (см. фото выше), причём красную и белую колбасу можно внести в ранг одного типа составляющих, так как их вкус мало чем отличается друг от друга, а различие в красителях влияет исключительно на текстуру пищи. Данный тип завтрака мы много раз пробовали в Турции, о чём свидетельствует узнаваемая колбаса, являющаяся достаточно вкусной при невысокой цене продукта. Правда, за целый батон этой «колбасины» в магазинах попросят не мало.
Читать далее Колбасно-картофельный завтрак. Красная колбаса, белая колбаса, а посерёдке — картофель фри!КРУАССАНЫ ПО-ФИЛИППИНСКИ! Или — сэндвичи с сыром, колбасой и зеленью!
С интересного рода фастфудом удалось столкнуться во время путешествия по Филиппинам, а именно — с круассаноподобными сэндвичами, которые были нашпигованы тонко нарезанной колбасой, сыром и пышной зеленью (см.фото выше). С одной стороны это можно назвать мясным круассаном, а с другой — данный вид булки не обладает таким мощным боковым надрезом, схожим с исполнением классического сэндвича. Такое перекликание блюд вызвало у нас некоторое недоумение, в результате чего дегустируемый вид фастфуда был прозван «сэндвичем по-филиппински».
Читать далее КРУАССАНЫ ПО-ФИЛИППИНСКИ! Или — сэндвичи с сыром, колбасой и зеленью!Колбасный БУМ с ЯЙЦАМИ или повариха с деликатесными сервелатами. Когда колбаса выигрывает у яиц?
Во многих отелях в качестве базового (или минимального) завтрака предлагаются яйца в разных видах приготовления. Это может быть яичница глазунья, омлет, просто отварные яйца в скорлупе, или же какой-нибудь интересный микс из желтка и белка с добавлением специй, овощей и зелени под заказ. Расширенный вариант завтрака может включать в себя колбасы и сыры, которые можно подогреть с хлебцами в тостере, тем самым получив вкусный тост, или же скушать их в аутентичном виде.
Читать далее Колбасный БУМ с ЯЙЦАМИ или повариха с деликатесными сервелатами. Когда колбаса выигрывает у яиц?