Архив метки: бульон

Рамен с шиитаке и розовым дайконом — азиатская классика с ярким вкусом!

Рамен с шиитаке и розовым дайконом — это ароматное блюдо в азиатском стиле, в котором сочетаются насыщенный бульон, упругая лапша, нежные грибы и свежий хрустящий дайкон. Его отличает не только глубокий вкус, но и эффектная подача: тонкие ломтики розового дайкона придают блюду необычный цвет и делают тарелку лапши настоящим украшением стола.

Читать далее Рамен с шиитаке и розовым дайконом — азиатская классика с ярким вкусом! →

Ching Tong Ngau Nam. Гонконгский суп из говядины (грудинки) в чистом (или прозрачном) бульоне

Гонконгская кухня известна своим умением превращать простые продукты в блюда с глубоким и насыщенным вкусом. Один из таких примеров — суп из говядины в прозрачном бульоне. На первый взгляд он кажется очень простым: в тарелке нет большого количества овощей, лапши или сложных добавок — только нежные кусочки говядины и ароматный мясной бульон. Однако именно в этой простоте и заключается особенность блюда.

Читать далее Ching Tong Ngau Nam. Гонконгский суп из говядины (грудинки) в чистом (или прозрачном) бульоне →

Говяжий суп из языка по-турецки. Дегустация

Впервые за все наши путешествия по Турции удалось попробовать местный говяжий суп из языка, считающийся, вероятно, большим деликатесом (см. фото выше). Однако это может быть не так, и готовят его лишь редкие любители. Вкус у супа очень яркий и плотный благодаря высокой жирности и специям.

Читать далее Говяжий суп из языка по-турецки. Дегустация →

Рыбный суп по-корейски. Восточно-азиатская уха

На корейском острове Чеджу на рынке Донгмун работают общепиты-фудкорты, где можно продегустировать различную аутентичную пищу. Блюд много, а подача происходит в традиционном корейском стиле, то есть при заказе еды к ней в дополнение в небольших глубоких тарелочках приносят закуски в виде маринованных овощей, кимчи и соусов. Продегустировали там корейский рыбный суп, который оказался довольно вкусным.

Читать далее Рыбный суп по-корейски. Восточно-азиатская уха →

Рамэн с белоснежной лапшой, куском мяса и зеленью

Казалось бы, что может быть проще приготовления рамэна. Заготавливается лапша, отварное мясо, зелень и бульон, после чего всё это смешивается. При этом бульон всегда должен быть очень горячим, чтобы передать тепло холодной лапше, мясу, зелени и каким-либо ещё сопутствующим ингредиентам. Однако в случае, если какая-либо часть окажется не в должном качестве, это отразится на всём блюде в целом. Также большую роль играют секреты поваров и их умение подходить к процессу готовки творчески, чтобы блюда отличались по вкусу, не были заурядными и односложными.

Читать далее Рамэн с белоснежной лапшой, куском мяса и зеленью →