Впервые за все наши путешествия по Турции удалось попробовать местный говяжий суп из языка, считающийся, вероятно, большим деликатесом (см. фото выше). Однако это может быть не так, и готовят его лишь редкие любители. Вкус у супа очень яркий и плотный благодаря высокой жирности и специям.
Читать далее Говяжий суп из языка по-турецки. ДегустацияАрхив метки: бульон
Рыбный суп по-корейски. Восточно-азиатская уха
На корейском острове Чеджу на рынке Донгмун работают общепиты-фудкорты, где можно продегустировать различную аутентичную пищу. Блюд много, а подача происходит в традиционном корейском стиле, то есть при заказе еды к ней в дополнение в небольших глубоких тарелочках приносят закуски в виде маринованных овощей, кимчи и соусов. Продегустировали там корейский рыбный суп, который оказался довольно вкусным.
Читать далее Рыбный суп по-корейски. Восточно-азиатская ухаРамэн с белоснежной лапшой, куском мяса и зеленью
Казалось бы, что может быть проще приготовления рамэна. Заготавливается лапша, отварное мясо, зелень и бульон, после чего всё это смешивается. При этом бульон всегда должен быть очень горячим, чтобы передать тепло холодной лапше, мясу, зелени и каким-либо ещё сопутствующим ингредиентам. Однако в случае, если какая-либо часть окажется не в должном качестве, это отразится на всём блюде в целом. Также большую роль играют секреты поваров и их умение подходить к процессу готовки творчески, чтобы блюда отличались по вкусу, не были заурядными и односложными.
Читать далее Рамэн с белоснежной лапшой, куском мяса и зеленьюШироколапшичный рамэн с мясом и зеленью на наваристом бульоне. Про мутноватость бульона
По фото выше можно не сразу понять, что это рамэн, так как лапша в блюде широкая и она практически незаметна ввиду того, что сильно разварилась или долго находилась в бульоне до подачи на стол. Сам бульон достаточно наваристый, о чём говорит его мутноватость и плотность. Мясо нарезано небольшими тонкими кусочками, что традиционно для подобного рода еды.
Читать далее Широколапшичный рамэн с мясом и зеленью на наваристом бульоне. Про мутноватость бульонаКрасный рамэн с лапшой, бобовыми, фрикадельками и зеленью. Про «лысые пельмени» и идеальный внешний вид блюда
Ярко и контрастно выглядящая еда всегда усиливает аппетит, особенно если расцветка блюда соответствует цвету любимой специи. В случае с данным рамэном это были паприка и чили, которые сделали внешний вид пищи очень привлекательным. Фрикадельки в супе можно назвать «лысыми пельменями», так как фарш по вкусу полностью соответствовал начинке одного из предыдущих блюд, в котором он был внутри теста (см. https://tesl-tour.com/?p=26082). Зелень была свежей и вкусной, а лапша оказалась максимально стандартной, которую заготавливают в ресторанах ранним утром.
Читать далее Красный рамэн с лапшой, бобовыми, фрикадельками и зеленью. Про «лысые пельмени» и идеальный внешний вид блюда