Архив метки: восток

Древние лодки Дау (или Доу) на причале в Манаме

В Бахрейне на фоне современных небоскребов можно видеть древнейшие традиционные арабские лодки Доу. Это является неким переплетением старины и новейшего. Суда эти до сих пор активно используются в богатых арабских странах для рыбалки, перевозки людей и товара, да и просто для прогулок по морю. Если сравнить, каких кораблей больше, древних доу или современных катеров, то еще не ясно, кто возьмет верх. Но несмотря на то, что внешний вид этих конструкций достаточно аутентично-старинный, внутри такие корабли могут быть отделаны по последнему слову ремонта, а оснащены не только парусом, но и современным двигателем. Тут уж, кто на что горазд, и у какого рыбака-любителя больше средств к воплощению своих идей.

Арабские большие лодки Доу на фоне ночных небоскребов Манамы в Бахрейне.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Еще про Бахрейн:
https://tesl-tour.com/?cat=23

СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО! Как сварить аутентичный ТОМ-ЯМ-КУНГ из доступных в русских супермаркетах ингредиентов? Вся правда о супе ТОМ-ЯМ и его приготовлении, основываясь на опыте гуру-поваров из Таиланда, Малайзии, Сингапура, Лаоса и Индонезии

Итак, сегодня мы будем готовить истинный суп Том-Ям-Кунг (креветочный) с использованием исключительно тех ингредиентов, которые всегда можно найти в наших супермаркетах. При этом блюдо будет уникальным, как и его азиатские собратья, и даже станет вкуснее. Фактически, этот русский вариант Том-Ям был рожден исходя из опыта поваров разных азиатских стран, которые любезно согласились поведать нам свои секреты приготовления этого древнейшего яства. Вообще, если покопаться в интернете, можно найти множество рецептов приготовления сего блюда, но все они очень похожи. Несколько моментов мы готовы оспорить, и берем это не из собственного воображения, а основываемся на опыте потребления этого супа в Таиланде, Малайзии, Индонезии и в других странах. В чем же состоит аутентичность истинного Том-Яма? Ну, к примеру, в том, что креветки совсем не обязательно чистить, отрывать им голову и вырезать из спины черный кишечник. Не нужно бояться часто кипятить суп. Кипятите его хоть 3 часа, охлаждайте, а потом снова кипятите. Ничего страшного с ним не произойдет, а его прекрасный вкус от этого не изменится. Между прочим, слово «Том» как раз и переводится с тайского, как «варка», «варить», «кипятить». Дальше. Листья кафрского лайма можно вообще выкинуть из состава. Толку от них мало. Также можно смело не включать в набор галангал, заменив его обычным имбирем. А вот тамаринд очень важен, но учитывая, что мы сейчас не в Африке и не в Юго-Восточной Азии, придется обойтись Том-Ям пастой, в которой он присутствует. Кинза — чисто по вкусу, не нравится, не кладите. Чили — да! Без него — никак. Про специю Эрингиум — забываем. Лайм — да! Помидоры — да! Грибы также очень важны. Можно использовать вешенки или шампиньоны. Цаогу, шиитаке и прочую экзотику выкидываем из головы. Рыбный соус — да! Соевый — по вкусу. Про капусту (и брокколи тоже) — забываем. Также говорим до свидания кокосовому молоку и разным вкусовым доводкам типа цветков банана и прочего. Также можно отказаться и от куриного бульона в креветочной вариации блюда.

Дополним, что из собственного опыта поедания Том-Яма в наших поездках, а также после общения с гуру-поварами о приготовлении этого супа, мы поняли, что так называемого «оригинального» рецепта блюда не существует, а те, кто до сих пор стараются придерживаться каких-либо канонов в кухарстве этой еды, приводя ее к единому знаменателю, очень сильно заблуждаются. Никогда Том-Ям не готовится строго следуя какому-либо четко прописанному рецепту. Всегда и у всех он должен получаться разным. Именно в этом и есть его особенность, так как хорошие, повторюсь, именно хорошие азиатские повара каждый раз стремятся сделать его другим, а значит — новым.

Подписывайтесь на наш YouTube канал:
  https://youtube.com/travel21century

Ну-с, начинаем готовить! Ниже на фото представлены ингредиенты, из которых мы будем творить аутентичный в нашем понимании суп Том-Ям. Также, ниже в тарелках, можно видеть то вкуснейшее волшебство, которое у нас получилось. Состав Том-Ям-Кунга по-русски таков: растительное масло, рыбный соус, коричневый сахар (можно и обычный белый), паста для Том-Яма, небольшая куриная кость от обрезанных с нее грудок, креветки большие (можно использовать любых размеров), вешенки, имбирь, чили молотый, клубень лука, чеснок корень, помидоры черри, плоды лайма (можно заменить на лимон), лук зеленый. В качестве дополнения к пасте Том-Ям можно использовать любую томатную пасту (но именно как дополнение, а не замену).

Ингредиенты для приготовления русского Том-Яма. Все они доступны в наших супермаркетах. Логотипы производителей скрыты по понятным причинам.

Ну как смотрится наш Том-Ям? Красиво? Поверьте, он так же вкусен, как и красив. А теперь мы подробно опишем процесс его приготовления. Поехали!

Читать далее СУП ТОМ-ЯМ ПО-РУССКИ! РУШИМ МИФЫ И ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО! Как сварить аутентичный ТОМ-ЯМ-КУНГ из доступных в русских супермаркетах ингредиентов? Вся правда о супе ТОМ-ЯМ и его приготовлении, основываясь на опыте гуру-поваров из Таиланда, Малайзии, Сингапура, Лаоса и Индонезии

Этот безлюдный, тихий и загадочный город Ашкар (Askar) в Бахрейне

В бахрейнский город Ашкар (Askar) мы приехали из Манамы около 10 утра. Городок расположен в центральной части восточного побережья страны. Ашкар считается деревней, но, как по-нашему, это, скорее, поселок городского типа, или даже город. Ехать туда из столицы довольно небыстро — много пробок на перекрестках, особенно ближе к Манаме, но когда выходишь на скоростное шоссе, все происходит гораздо живее. Ашкар показался нам безлюдным местом. На улицах тишина и почти никого. Полоса вдоль моря частично забита рыбацкими лодками. В центре есть супермаркет, вещевой торговый центр, парк. Вроде как все. Пробыли там около 1-го часа. Зашли в магазин, купили перекусить, посидели в парке и хотели двинуть оттуда к известной бахрейнской достопримечательности — Дереву Жизни. Но, увы. Такси в Ашкаре мы не нашли, а местные везти отказались. Странно, почему? В общем, Ашкар тих, уединен и загадочен, а жители города будто заколдованы. Пришлось ждать автобуса и возвращаться обратно в Манаму. Благо, общественный транспорт в Бахрейне хорошо поставлен и ходит четко по расписанию, даже если всю поездку от конечной до конечной едет 1 человек.

Рыбацкая лодка на берегу Персидского залива в городе Ашкар в Бахрейне.

А кто-нибудь знал, что в Объединенных Арабских Эмиратах есть горы?

Да, в ОАЭ есть горы, называются — Хаджар (или Хаджарские горы). Большая их часть расположена на территории султаната Оман, но и для ОАЭ кое-чего осталось. Так что тем, кому для разнообразия захочется экзотических гор вместо теплого моря Персидского залива, могут расположиться в отеле недалеко от них.

Дорога в горах Хаджар на территории ОАЭ.

Ароматические благовония. Что необходимо про них знать и к чему может привести чрезмерное увлечение ароматическими палочками

Многие любят, порой, зажечь ароматическую палочку и предаться волшебным ароматам, насыщая излюбленными запахами свою кровь. Но дело тут не только в запахах. На каждого человека ароматерапия оказывает свое особое влияние. У кого-то улучшается циркуляция крови и он начинает скакать как жеребец, а кто-то успокаивается и лучше засыпает. У кого-то появилась замена сигаретному дыму, а кто-то увеличивает обороты работы желудка, чтобы поскорее обронить лишнее в туалете.

Да, воздействия все разные, но сначала окунемся в древние времена и попробуем отыскать истоки зарождения этого прибамбаса. Когда-то давным давно у первобытных племен единственным средством от болезней и эпидемий были как раз эти самые благовония. Правда, в весьма упрощенном варианте. Брали обычное дерево (сосну, березу, пальму и т.д.), высушивали и поджигали. Едкий дым от сгорания древесины и смолы убивал в их пещерах вредных микробов и бактерий, предотвращая всеобщее заражение. В средние века, когда во всей Европе царила чума, с ней также боролись подобными методами. Помещения окуривали, а на улицах жгли огромное множество костров. Позже, когда люди обрели больше знаний, они начали добывать благовония более сложными методами из деревьев и растений. В результате, с трудом добытое добро приравнивалось по ценности к золоту и драгоценным камням.

И вот, в наше время появилось огромное количество разных запахов. Это — и сандал, и бергамот, и лаванда, и лотос, и жасмин, и много много других разнообразнейших ароматов на любой вкус. Благовония нескончаемым потоком вывозят из разных восточных стран, продают на рынках и через интернет. Ими забиты прилавки магазинов. Чем же следует руководствоваться при их покупке? В первую очередь, обращайте внимание на натуральность продукта, иначе ваш домашний «ароматный сеанс» будет равноценен нахождению на территории химического завода и поглощению всей обширной гаммы запахов из таблицы достопочтенного Дмитрия Ивановича Менделеева. Второе. Вы уже посетили магазин и весело идете домой поджигать только что купленную натуральную ароматическую бомбу. Какие-же вещества будут выделяться при ее сгорании? Это органические канцерогены, а именно — полиароматические углеводороды (создающие сам запах), бензол, карбонильные соединения и прочие. В общем, ничего хорошего от такого процесса не будет, ведь какая бы натуральная палочка ни была, она все равно будет выделять вредные вещества. А в магазине все будет происходить по стандартной схеме: милая девушка вам улыбнется и скажет, что все натуральное и чистое, без содержания вредных веществ. И неудивительно, ведь это хороший бизнес.

Какие же могут быть последствия от вдыхания ароматического дыма? Может возникнуть рак легких, рак горла, рак ротовой полости и много другого безобразия. Скажу, что организму и дыхательным путям совсем неважно, что вы в себя вдыхаете, будь-то дым от сигарет беломорканал или же божественный аромат редкого сакрально-оздоравливающего растения. Из этих двух вариантов выход будет один — опухоль дыхательных путей. Так что задумайтесь, прежде чем покупать эту бяку. И напоследок — третье. Если вы уж настолько обожаете эти ароматы, то жгите их как можно реже. К примеру, одна палочка раз в месяц или, блин, в год. И поставьте ее подальше от себя. Если же вы будете жечь их чаще, то смело можете начинать курить сигареты — вреда от них и то будет меньше.

Истина:

Лучше всего дышать натуральными природными запахами, которые образовываются без искусственного вмешательства человека. Сходить в лес или выбраться на природу, подальше от закоптелого города — идеальный для этого вариант. И помните, что самый лучший, самый прекрасный и полезный запах — только у чистейшего свежего воздуха. А его, как все знают, уже не везде можно найти. Что касается оздоравливающего эффекта от ароматерапии, то имейте ввиду, что у свежего воздуха этот эффект гораздо сильнее.

Поэтому задумайтесь, стоит ли дышать дымом, хоть и ароматным, когда рядом с вами есть нечто более ценное и прекрасное…

Чистый воздух, небо и облака…