Некоторые вкусы невозможно объяснить словами, их можно только почувствовать. Они не кричат яркими специями, не пытаются удивить сложностью рецепта. Они рождаются из времени, терпения и моря. Именно таким считается один из самых необычных продуктов Южной Кореи — соус из мальков креветок, который местные жители ценят почти так же, как хорошее вино или выдержанный сыр.
Читать далее Море в одной капле: тайна корейского соуса из крошечных креветокАрхив метки: соль
Пересолёность колбас и сосисок: проблема вкуса, здоровья и технологии
Колбасы и сосиски — одни из самых популярных мясных продуктов в рационе многих людей. Они удобны, доступны и не требуют сложной кулинарной обработки. Однако всё чаще потребители жалуются на избыточную солёность этих изделий. Пересолёность колбас и сосисок — это не просто вопрос вкусовых предпочтений, а комплексная проблема, затрагивающая здоровье населения, пищевые технологии и культуру потребления.
Читать далее Пересолёность колбас и сосисок: проблема вкуса, здоровья и технологииСоус из мальков креветок (рачков, личинок) по-корейски
Интересный соус удалось продегустировать на острове Чеджу. Куплен он был на рынке в Согвипхо и шёл как добавка к чёрной свинине (см. фото выше). Если внимательно присмотреться, то в теле соуса можно наблюдать маленьких креветок, а точнее — креветочных мальков.
Читать далее Соус из мальков креветок (рачков, личинок) по-корейскиТушёные овощи (или попросту салат) под свининой. Любопытное китайское солоноватое блюдо по прозвищу «Овощи под свиной шубой»
Данное блюдо мы продегустировали в одном из фудкортов на острове Хайнань в Китае, а представляло оно собой тушёные сезонные овощи под свининой (см. фото выше).
Читать далее Тушёные овощи (или попросту салат) под свининой. Любопытное китайское солоноватое блюдо по прозвищу «Овощи под свиной шубой»ПОМИДОРЫ С САХАРОМ! Что может быть ХУЖЕ?
Как-то в одной солнечной стране в одном приятном светлом ресторане мы решили попробовать местные помидоры и заказали относительно недешёвое блюдо, в которое входили исключительно томаты. То, что нам принесли — показано на фото выше. Помидоры были порезаны на части и… внимание… обильно посыпаны сахаром! Странно, но зачем? Неужели вкус свежайшего аутентичного продукта с веточки настолько похабен, что его нужно чем-то посыпать и сдабривать? Небольшое количество соли понять было б ещё можно, перца для остринки — тоже да, но и то на любителя. А вообще, томаты полнятся различными минералами и какая-либо их доработка по большому счёту является излишним действием.
Читать далее ПОМИДОРЫ С САХАРОМ! Что может быть ХУЖЕ?