«Рыба-попугай» является общим названием для нескольких видов рыб семейства Скаровые (Scaridae), которые обитают в тропических водах Индо-Тихоокеанского региона. Эти рыбы получили своё название из-за их яркой окраски, напоминающей расцветку попугаев, а также из-за формы их челюстей, которые напоминают клювы птиц. Рыбы-попугаи играют важную роль в экосистемах коралловых рифов, питаясь водорослями и прочими растениями, но давайте обо всём подробнее.

Рыбы-попугаи, в первую очередь, известны своей яркой окраской, которая может варьироваться от зелёного и синего до жёлтого и оранжевого. У них есть характерные, плотные зубы, которые сливаются в форму, напоминающую клюв попугая. Эти зубы позволяют им дробить кораллы и грызть водоросли. Рыбы могут достигать размеров от 30 см до более чем 1-го метра в зависимости от вида. Некоторые разновидности довольно крупные, в то время как другие могут быть небольшими и окрашенными более скромно.

В кулинарии рыба-попугай ценится за вкусное белое мясо, которое имеет плотную текстуру и нежный вкус. Она часто используется в разных кухнях, особенно в Юго-Восточной Азии, Австралии, на Филиппинах и в других странах, где она доступна. Попугаевые популярны как для приготовления на гриле, так и для жарки и тушения.

Как готовится рыба-попугай?

Рыбу-попугай часто готовят на гриле, при этом морепродукт сначала маринуют в смеси с соевым соусом, лимоном, чесноком и специями. Гриль позволяет сохранить нежность мяса, а рыба при этом приобретает аппетитную золотистую корочку. Также рыба-попугай может быть обжарена в масле до хрустящей корочки. В некоторых странах её обжаривают в кляре или панировке, после чего подают с соусами, такими как сладкий чили и т.п. В некоторых азиатских странах рыбу тушат с овощами и соусами, такими как соевый, рыбный или карри. Это помогает раскрыть вкус рыбы и делает мясо особенно нежным. Также рыбу-попугай сушат для хранения и дальнейшего использования в приготовлении традиционных блюд. Сушеная рыба часто используется в супах или добавляется в различные блюда в качестве приправы. В Юго-Восточной Азии рыба-попугай часто используется в приготовлении супов. Мясо рыбы добавляется в бульоны вместе с различными специями, что придаёт еде богатый и насыщенный вкус. В некоторых странах рыбу-попугай используют для приготовления севиче — блюда, где рыба готовится в кислом маринаде из лимона или лайма с добавлением чеснока, лука и специй.

В каких странах популярна рыба-попугай?

На Филиппинах рыба-попугай часто готовится на гриле или жарится, после чего подаётся с рисом и свежими овощами. В тайской кухне морепродукт может быть использован для приготовления острых супов и карри, в том числе знаменитого супа Том Ям. В Индонезии рыба-попугай чаще всего готовится на углях с различными специями или обжаривается во фритюре. В Австралии рыба используется для жарки, а также может подаваться в виде филе с картофелем фри или овощами.

Мясо рыбы-попугай обладает высококачественным белком и низким содержанием жиров, что делает его полезным для здоровья. Это хороший источник витаминов и минералов, включая витамин D и омега-3 жирные кислоты. Рыба также содержит мало костей, что делает её удобной для употребления.

Помимо кулинарной ценности, рыбы-попугаи играют важную экологическую роль. Они очищают коралловые рифы, поедая водоросли, которые могут перекрывать кораллы. Однако из-за чрезмерного вылова в некоторых регионах популяция попугаевых сильно страдает, в результате чего она стала объектом охраны.

На фото выше — рыба-попугай на прилавке магазина.

Подписывайтесь на нас в
    

Ещё про рыбу:
Рыба в панире с картошкой фри — самая популярная приморская еда?
Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВА
Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами
В САРАГОСЕ — РЫБА В СПРОСЕ, ну и прочая еда, вышли к морю на прогулку после «плотного» стола! Про венесуэльскую деревню Сарагоса (Zaragoza) на острове Маргарита
РЫБА КАК И НЕ РЫБА ВОВСЕ! Про уникально текстурированные художественные блюда высокой кухни
Солёная КРАСНАЯ РЫБА по-турецки с «перекопчёным» ароматом. Редкая дегустация в Турции
Жареная рыба со свежими томатами черри в качестве овощного гарнира
Рыба ДОРАДА стала в размерах великовата. Про самую популярную рыбу Турции и не только
Российские авиакомпании кормят пассажиров лучше всех других! Качественная КРАСНАЯ РЫБА с рисом, соусом и зеленью. Как вам такое?
Иссушенная рыба-попугай в Аравийской пустыне Египта
Сколько стоит свежеприготовленная рыба в ресторанах Египта? Средние цены на египетские морепродукты в EGP (или L.E.), а также и в рублях
Рыба-гриль египетская. Дегустируем костлявейшего красного морского леща из Красного моря!