По нашему мнению, в истинном и аутентичном корейском ресторане помимо заказанных блюд также приносят и закуски, которые разложены в небольшие тарелочки. При этом тарелочек должно быть не менее пяти. Помнится, даже в общепите среднего уровня нам их подали в районе 8 штук. Что же обычно раскладывают в эти тарелочки? В первую очередь, конечно же, кимчи, без него это будет вообще не корейский ресторан, ну а далее — на усмотрение главного повара заведения. Это могут быть самые разнообразные сезонные свежие овощи, маринованные баклажаны и кабачки, зелень, соусы и т.д.
Читать далее Чем настоящие корейские рестораны (или заведения, предлагающие корейскую кухню), а также кафе и общепиты отличаются от ненастоящих?Архив метки: общепит
МИСО-СУП. Полноценное блюдо или закуска?
Суп Мисо является едой на любителя, но если он приходится по вкусу, то от него можно получать настоящее гурманское удовольствие. В то же время возникает вопрос, является ли данный сорт супа полноценным блюдом, типа как рамэн, или это всё-таки закуска? Во многих заведениях общепита суп предлагается в малоёмкой посуде и, как по нашему мнению, в таком случае Мисо является закусочной пищей. В случае же если объём большой и суп не является пресным, то его можно считать блюдом, для полноценного вкушения которого, кстати, необходимы специи и какой-нибудь гарнир.
Читать далее МИСО-СУП. Полноценное блюдо или закуска?
Мясные шарики по-китайски (или круглые котлетки Поднебесной). Дегустируем!
Почти в каждом аутентичном заведении общепита Китая можно заказать мясные шарики (круглые котлетки), которые пользуются большой популярностью среди местных жителей (см. фото выше). По сути этот мясной продукт слеплен из фарша самой разнообразной консистенции. В каких-то кафе/ресторанах его готовят самостоятельно, а где-то просто покупают замороженный полуфабрикат, разогревают его и быстро «оформляют» клиенту в тарелку.
Читать далее Мясные шарики по-китайски (или круглые котлетки Поднебесной). Дегустируем!
Про пересушенные НАГГЕТСЫ и прочие полуфабрикаты. Сколько такая еда может храниться? «Сухая» дегустация
В различных общепитах очень часто можно наблюдать разного рода готовые полуфабрикаты, которые могут являться продуктами далеко не первой свежести. При этом они особо не портятся и их отличие от свежей еды заключается в жёсткости и степени иссушенности. В конце концов они превращаются почти что в сухари, которые очень трудно жуются. При этом вкус полуфабрикатов не меняется, а храниться в полностью приготовленном виде они, вероятно, могут очень долго. Такой вывод мы сделали на основе того, что полуфабрикаты предлагаются даже в виде сухарей.
Читать далее Про пересушенные НАГГЕТСЫ и прочие полуфабрикаты. Сколько такая еда может храниться? «Сухая» дегустация
Дегустация донера «ДУНЯ», но не у Дуни, а в Турции. Пробуем традиционную аутентичную турецкую еду
Однообразие еды в турецких отельных общепитах словно намекает туристам на то, что настоящую вкусную аутентичную пищу нужно пробовать в заведениях вне гостиниц. Тем не менее, отдыхающие не стремятся этого делать, так как в большинстве случаев всё питание включено в стоимость проживания, да и, вообще, бывает просто лень тащиться куда-то во внешний мир за территорию отеля. Максимум — пляж, но и до него дойти для некоторых является целым событием. Отдельные герои за всё время отдыха всё-таки делают вылазку в какую-нибудь кафешку или магазинчик для получения хотя бы капельки разнообразия вкуса.
Читать далее Дегустация донера «ДУНЯ», но не у Дуни, а в Турции. Пробуем традиционную аутентичную турецкую еду