Когда мы думаем о Гонконге, первым делом перед глазами возникают небоскрёбы, плотный поток людей, неоновые вывески и бесконечное движение. Но стоит подняться немного выше — и город неожиданно меняется. Вместо стекла и бетона появляются зелёные горы, густой лес, водохранилища, морские бухты и тишина, которую сложно представить, находясь среди оживлённых улиц. Именно таким мы увидели Гонконг, когда отправились на прогулку по тропе Hong Kong Trail, являющейся одной из самых известных пешеходных маршрутов острова.
Всего несколько часов назад мы находились в самом центре огромного мегаполиса, а теперь шли по горной тропе, окружённые зеленью и пением птиц. Особенно удивительно было осознавать, что всё это находится совсем рядом с городом, который мы привыкли представлять исключительно как пространство плотных зданий и оживлённых улиц.
Огонь в тарелке: самый безбашенный суп из потрохов, который мы нашли в Гуанчжоу в Китае. Пытаемся определить, что это за блюдо
В Гуанчжоу мы попробовали блюдо, которое сложно забыть. Это не тот случай, когда китайская кухня аккуратно знакомит с новым вкусом. Здесь всё гораздо прямолинейнее: выше на фото — миска горячего, пряного бульона, в котором собраны печень, почки, лёгкие и т.п. Сначала кажется, что это просто очень острый мясной суп, но уже после нескольких ложек становится понятно, что главное здесь совсем не бульон, а его содержимое.
Читать далее Огонь в тарелке: самый безбашенный суп из потрохов, который мы нашли в Гуанчжоу в Китае. Пытаемся определить, что это за блюдо
Сладкий чечевичный суп по-китайски: десерт, который совсем не похож на привычный суп. А была ли чечевица?
Когда мы слышим словосочетание «чечевичный суп», перед глазами обычно возникает следующая картина: густой горячий суп с овощами, луком, морковью, специями, иногда с мясом или копчёностями. Но в китайской кухне бобовые могут использоваться совершенно иначе. Их варят с сахаром, превращая в нежный сладкий десерт, который называют супом. Для европейца такое сочетание сначала кажется необычным, но в Китае сладкие супы имеют давнюю традицию и воспринимаются совершенно естественно.
Особенно интересны десертные супы из маша — небольших зелёных бобов, которые после очистки и разделения становятся жёлтыми и очень напоминают чечевицу. В китайской кухне такой суп называется Ludou Tang. Его готовят из маша, воды и сахара, а в разных регионах и семьях добавляют финики, сушёную мандариновую цедру, тапиоку, клейкий рис и другие ингредиенты. Такой суп может быть горячим, но особенно популярен охлаждённый вариант, который прекрасно подходит для жаркой погоды.
Читать далее Сладкий чечевичный суп по-китайски: десерт, который совсем не похож на привычный суп. А была ли чечевица?
Рамен с пельменями и рыбными шариками: вкусный обед в центре Гуанчжоу за 50 юаней
Гуанчжоу умеет удивлять своей кухней. Здесь можно найти блюда, которые на первый взгляд напоминают привычную еду, но при этом совершенно по-новому раскрывают китайские гастрономические традиции. Один из таких вариантов — горячий суп с лапшой, пельменями и рыбными и мясными шариками.
Читать далее Рамен с пельменями и рыбными шариками: вкусный обед в центре Гуанчжоу за 50 юаней
Чёрные пельмени: необычная сторона китайской кухни
Китайская кухня умеет удивлять не только вкусами, но и внешним видом блюд. Одно из самых необычных её воплощений — чёрные пельмени, которые сразу привлекают внимание своим почти графитовым цветом. На первый взгляд они могут показаться необычным современным блюдом, однако за эффектной внешностью скрываются знакомые китайские кулинарные традиции.
Читать далее Чёрные пельмени: необычная сторона китайской кухни