Рамен с шиитаке и розовым дайконом — азиатская классика с ярким вкусом!

Рамен с шиитаке и розовым дайконом — это ароматное блюдо в азиатском стиле, в котором сочетаются насыщенный бульон, упругая лапша, нежные грибы и свежий хрустящий дайкон. Его отличает не только глубокий вкус, но и эффектная подача: тонкие ломтики розового дайкона придают блюду необычный цвет и делают тарелку лапши настоящим украшением стола.

Читать далее Рамен с шиитаке и розовым дайконом — азиатская классика с ярким вкусом! →

Лапша Юпо Чэ Мянь (Youpo Che Mian noodles) или весь вкус Сианя в одной тарелке

Юпо Чэ Мянь — это китайская лапша с ярким характером, родом из провинции Шэньси. Её название часто переводят как «лапша, облитая маслом»: горячее ароматное масло, иногда с чесночным соусом, выливают прямо лапшу, благодаря чему блюдо приобретает насыщенный аромат, пряность и характерный аппетитный шипящий звук.

Читать далее Лапша Юпо Чэ Мянь (Youpo Che Mian noodles) или весь вкус Сианя в одной тарелке →

Ching Tong Ngau Nam. Гонконгский суп из говядины (грудинки) в чистом (или прозрачном) бульоне

Гонконгская кухня известна своим умением превращать простые продукты в блюда с глубоким и насыщенным вкусом. Один из таких примеров — суп из говядины в прозрачном бульоне. На первый взгляд он кажется очень простым: в тарелке нет большого количества овощей, лапши или сложных добавок — только нежные кусочки говядины и ароматный мясной бульон. Однако именно в этой простоте и заключается особенность блюда.

Читать далее Ching Tong Ngau Nam. Гонконгский суп из говядины (грудинки) в чистом (или прозрачном) бульоне →

Там, где даже воздух кусается: наша встреча с мокрецами (мошкар, гнус, москит) в джунглях Гонконга

На планете Земля есть места, где джунгли явно предупреждают человека об опасности — рёвом цикад, криком птиц, шорохом змеи в траве и т.п. А бывает так, что предупреждения отсутствуют. Мы шли по тропе в джунглях Гонконга. Ветки нависали над дорогой, под ногами хлюпала почва, и где-то совсем рядом журчала вода. Вдруг показалось, что нас кто-то кусает. Один укус… Второй… Третий. Мы отмахивались, хлопали ладонями по ногам, пытались понять, что происходит, но виновников было почти невозможно разглядеть. Никаких привычных больших комаров, назойливо жужжащих перед лицом, не было. Тогда мы еще не знали, что столкнулись с существом, которое словно специально создано природой для того, чтобы человек сначала не заметил нападения, а потом ещё несколько дней или недель вспоминал о нём. Это были мокрецы — крошечные кровососущие двукрылые создания из семейства Ceratopogonidae, которых по-английски называют biting midges или no-see-ums — «невидимками».

Читать далее Там, где даже воздух кусается: наша встреча с мокрецами (мошкар, гнус, москит) в джунглях Гонконга →

Свинина «ОГНЕННЫЙ СОЕВЫЙ ДРАКОН»: китайское блюдо с характером!

Китайская кухня славится умением превращать простые продукты в блюда с ярким и многослойным вкусом. Одно из таких блюд — «Огненный соевый дракон». Это сочные кусочки свинины, обжаренные с острым перцем чили и соевыми бобами или фасолью. Это блюдо можно представить как сочетание насыщенного мясного вкуса, пряной остроты и лёгкой сладости соевого соуса. Название придумано специально для этого блюда: «огненный» — из-за щедрого количества чили, а «соевый дракон» отсылает к китайским кулинарным традициям и главному растительному компоненту рецепта.

Читать далее Свинина «ОГНЕННЫЙ СОЕВЫЙ ДРАКОН»: китайское блюдо с характером! →

Журнал путевых очерков и заметок о путешествиях по разным странам. Дневник любознательного путешественника