Некоторые вкусы невозможно объяснить словами, их можно только почувствовать. Они не кричат яркими специями, не пытаются удивить сложностью рецепта. Они рождаются из времени, терпения и моря. Именно таким считается один из самых необычных продуктов Южной Кореи — соус из мальков креветок, который местные жители ценят почти так же, как хорошее вино или выдержанный сыр.
Читать далее Море в одной капле: тайна корейского соуса из крошечных креветокАрхив метки: соус
Жёлтые бутерброды-сэндвичи с 3-мя креветками и начинкой по-корейски
Интересные бутерброды с креветками удалось наблюдать на рынке Донгмун, что в Корее на острове Чеджу (см. фото выше). Хлеб имеет желтоватый цвет, что говорит о добавке какой-то специи, может куркумы. Крупные креветки очищены и уложены сверху по 3 штучки на порцию. Также добавляется начинка в виде салата и соусов, после чего сверху укладывается ещё один аналогичный кусочек хлеба. В результате получается бутербродный сэндвич, который вполне себе удобно кушать.
Читать далее Жёлтые бутерброды-сэндвичи с 3-мя креветками и начинкой по-корейски
Соус из мальков креветок (рачков, личинок) по-корейски
Интересный соус удалось продегустировать на острове Чеджу. Куплен он был на рынке в Согвипхо и шёл как добавка к чёрной свинине (см. фото выше). Если внимательно присмотреться, то в теле соуса можно наблюдать маленьких креветок, а точнее — креветочных мальков.
Читать далее Соус из мальков креветок (рачков, личинок) по-корейски
Когда еда тонет в специях и соусах. Китайский сет
Выше на фото можно видеть китайскую еду из общепита, представляющую собой сет на одной многосекционной тарелке. Сказать из чего состоит блюдо очень сложно, так как ингредиенты в прямом смысле слова тонут в соусе и специях. На самом деле это мясо, тушёное с овощами и обильно залитое подливой. Всё оказалось довольно вкусным, но немного пресноватым.
Читать далее Когда еда тонет в специях и соусах. Китайский сет
Про влияние специй и приправ на еду
Как ни крути, а главным ингредиентом в азиатской кухне являются специи, вкус, аромат и запах которых формируют заглавный характер любого блюда. Если б не было приправ, то еда оказалась бы пресной, унылой и некрасивой внешне. Местные жители это прекрасно понимают и постоянно создают новые сочетания добавок к пище.
Читать далее Про влияние специй и приправ на еду