Про свинину на Филиппинах и значение свиного мяса в Юго-Восточной Азии

Путешествуя по Филиппинам и обращая внимание на различные точки общепита, на витринах можно часто наблюдать приготовленные цельные тушки свиней (см. фото выше). Еда готовится на огне, а для приготовления фастфудов, под порции отрезаются кусочки мяса, после чего блюдо оформляется лепёшками, овощами, соусами и т.п. Удивляет во всём этом то, что свиные туши выставляются на прилавки на всеобщее обозрение. Вероятно, это способствует разогреву аппетита у местных жителей. Всё это напоминает эпоху Средних веков, когда на роскошные столы королей выставлялись цельные свиные туши, после чего каждый отковыривал себе в тарелку кусок мяса и ел его запивая каким-нибудь пьянящим напитком. Кстати, такая свинья, приготовленная на вертеле, на Филиппинах называется Лечон.

Свинина играет важную роль в культуре и кулинарии Филиппин наряду с курятиной и рыбой. Она является одним из основных источников белка и широко используется в традиционных блюдах. Свинина доступна на рынках и в магазинах по всей стране и часто используется в домашних рецептах. Мясо сравнительно недорогое и широко распространено в сельской местности и городах.

Ниже мы представили одни из самых популярных мясных блюд на Филиппинах:

1) Лечон (Lechon) — жареное цельное свиное тело, которое обычно готовится в период крупных праздников и церемоний.
2) Adobo (Адобо) — мясо тушится в уксусе, соевом соусе, чесноке и специях.
3) Sinigang na Baboy — суп с кислым вкусом, приготовленный с добавлением свинины, овощей и кислого фрукта (например, тамаринда).
4) Bicol Express — блюдо из свинины с кокосовым молоком и острым перцем.

На Филиппинах свинина имеет особое значение на праздниках, свадьбах и других значимых событиях. Например, лечон часто становится центром застолья на подобных торжествах. Готовка свинины для таких мероприятий требует значительных усилий и может быть связана с семейными и общинными традициями. Свиноводство также имеет экономическое значение на Филиппинах. Фермеры выращивают свиней для мясной промышленности, и мясо является важным источником дохода для многих сельских семей. Кроме того, в стране развиты крупные предприятия по переработке свинины. Таким образом, свиное мясо занимает важное место в культуре, экономике и кулинарных традициях Филиппин, будучи неотъемлемой частью повседневной жизни и торжеств.