Гонконгская кухня известна своим умением превращать простые продукты в блюда с глубоким и насыщенным вкусом. Один из таких примеров — суп из говядины в прозрачном бульоне. На первый взгляд он кажется очень простым: в тарелке нет большого количества овощей, лапши или сложных добавок — только нежные кусочки говядины и ароматный мясной бульон. Однако именно в этой простоте и заключается особенность блюда.
Читать далее Ching Tong Ngau Nam. Гонконгский суп из говядины (грудинки) в чистом (или прозрачном) бульонеВсе записи автора Путешественник
Там, где даже воздух кусается: наша встреча с мокрецами (мошкар, гнус, москит) в джунглях Гонконга
На планете Земля есть места, где джунгли явно предупреждают человека об опасности — рёвом цикад, криком птиц, шорохом змеи в траве и т.п. А бывает так, что предупреждения отсутствуют. Мы шли по тропе в джунглях Гонконга. Ветки нависали над дорогой, под ногами хлюпала почва, и где-то совсем рядом журчала вода. Вдруг показалось, что нас кто-то кусает. Один укус… Второй… Третий. Мы отмахивались, хлопали ладонями по ногам, пытались понять, что происходит, но виновников было почти невозможно разглядеть. Никаких привычных больших комаров, назойливо жужжащих перед лицом, не было. Тогда мы еще не знали, что столкнулись с существом, которое словно специально создано природой для того, чтобы человек сначала не заметил нападения, а потом ещё несколько дней или недель вспоминал о нём. Это были мокрецы — крошечные кровососущие двукрылые создания из семейства Ceratopogonidae, которых по-английски называют biting midges или no-see-ums — «невидимками».
Читать далее Там, где даже воздух кусается: наша встреча с мокрецами (мошкар, гнус, москит) в джунглях Гонконга
Свинина «ОГНЕННЫЙ СОЕВЫЙ ДРАКОН»: китайское блюдо с характером!
Китайская кухня славится умением превращать простые продукты в блюда с ярким и многослойным вкусом. Одно из таких блюд — «Огненный соевый дракон». Это сочные кусочки свинины, обжаренные с острым перцем чили и соевыми бобами или фасолью. Это блюдо можно представить как сочетание насыщенного мясного вкуса, пряной остроты и лёгкой сладости соевого соуса. Название придумано специально для этого блюда: «огненный» — из-за щедрого количества чили, а «соевый дракон» отсылает к китайским кулинарным традициям и главному растительному компоненту рецепта.
Читать далее Свинина «ОГНЕННЫЙ СОЕВЫЙ ДРАКОН»: китайское блюдо с характером!
Гонконг с высоты: как мы прошли по тропе Hong Kong Trail и увидели другой город
Когда мы думаем о Гонконге, первым делом перед глазами возникают небоскрёбы, плотный поток людей, неоновые вывески и бесконечное движение. Но стоит подняться немного выше — и город неожиданно меняется. Вместо стекла и бетона появляются зелёные горы, густой лес, водохранилища, морские бухты и тишина, которую сложно представить, находясь среди оживлённых улиц. Именно таким мы увидели Гонконг, когда отправились на прогулку по тропе Hong Kong Trail, являющейся одной из самых известных пешеходных маршрутов острова.
Всего несколько часов назад мы находились в самом центре огромного мегаполиса, а теперь шли по горной тропе, окружённые зеленью и пением птиц. Особенно удивительно было осознавать, что всё это находится совсем рядом с городом, который мы привыкли представлять исключительно как пространство плотных зданий и оживлённых улиц.
Огонь в тарелке: самый безбашенный суп из потрохов, который мы нашли в Гуанчжоу в Китае. Пытаемся определить, что это за блюдо
В Гуанчжоу мы попробовали блюдо, которое сложно забыть. Это не тот случай, когда китайская кухня аккуратно знакомит с новым вкусом. Здесь всё гораздо прямолинейнее: выше на фото — миска горячего, пряного бульона, в котором собраны печень, почки, лёгкие и т.п. Сначала кажется, что это просто очень острый мясной суп, но уже после нескольких ложек становится понятно, что главное здесь совсем не бульон, а его содержимое.
Читать далее Огонь в тарелке: самый безбашенный суп из потрохов, который мы нашли в Гуанчжоу в Китае. Пытаемся определить, что это за блюдо