Сырое мясо красной рыбы — это мясо, которое не подвергалось термической обработке и употребляется в сыром виде. К красной рыбе обычно относят такие виды морепродуктов, как лосось, форель, треска, сьомга (сёмга), горбуша, кета, тунец и другие, имеющие характерный красный или оранжевый цвет мяса. Это мясо популярно во многих кухнях мира и используется для приготовления таких блюд, как сашими, суши, севиче, тар-тар и прочие.