Популярность блюда ПАК-ПАК (PAG PAG) прямо пропорциональна популярности куриного мяса, которое является чуть ли не главным продуктом не только на Филиппинах, но и во всём мире. Мясо этой птицы едят многие, но едят по-разному. Кто-то полностью обгладывает косточки, а кто-то оставляет половину продукта в тарелке, сделав лишь пару надкусов. Получается, что в отходы уходит громадное количество продукта, чем и пользуются жители бедных районов. Собираемое на помойках мясо тщательно отделяется от костей и, по-возможности, хорошенько вываривается или выжаривается, дабы сделать его максимально безопасным для употребления. Конечно же, у большинства людей всё это вызывает жутчайшее омерзение, и даже мысли об этом на многих наводят ужас. Однако тем, кому нечего кушать считают иначе, и пак-пак в таких ситуациях выступает в качестве еды, которая спасает от голода.

Честно говоря, мы и сами не поняли, что это за уличная еда такая, повстречавшаяся нам во время прогулки по трущобам одного из филиппинских городов (см. фото выше). Стоит, значит, широкая бочка, а в ней — металлическая решётка, но которую навалена какая-то пища животного происхождения. То ли кожа какая-то, то ли внутренности, то ли обрезки чего-то — сказать сложно. А запах ужасен, и много мух. Чем-то напоминает копчёные ушки какого-то небольшого зверька. Пробовать мы такое не стали, да и местные жители не особо крутились около этого фастфудного ларька на пыльной и дымной улице.