В различных общепитах очень часто можно наблюдать разного рода готовые полуфабрикаты, которые могут являться продуктами далеко не первой свежести. При этом они особо не портятся и их отличие от свежей еды заключается в жёсткости и степени иссушенности. В конце концов они превращаются почти что в сухари, которые очень трудно жуются. При этом вкус полуфабрикатов не меняется, а храниться в полностью приготовленном виде они, вероятно, могут очень долго. Такой вывод мы сделали на основе того, что полуфабрикаты предлагаются даже в виде сухарей.
Читать далее Про пересушенные НАГГЕТСЫ и прочие полуфабрикаты. Сколько такая еда может храниться? «Сухая» дегустацияАрхив метки: дегустация
КУРИЦА или УТКА ЧЁРНОГО ЦВЕТА? Откуда такой цвет? Какие ингредиенты и как это готовить? Из серии «Уникальные китайские блюда»
Курица (или утка) по-пекински чёрного или румяного цветов — это интересное и необычное блюдо, которое сочетает в себе традиции китайской кухни и элементы кулинарных экспериментов. Однако такое название может быть связано с определенной кухней и методами приготовления, которые подчёркивают как внешний вид, так и вкусовые качества мяса птицы.
Читать далее КУРИЦА или УТКА ЧЁРНОГО ЦВЕТА? Откуда такой цвет? Какие ингредиенты и как это готовить? Из серии «Уникальные китайские блюда»Популярность ЗАПЕЧЁННЫХ ПОРОСЯТ в современном мире на примере Филиппин (из серии «Блюда Средних веков в наше время»). Подробно о традициях запекания свинины
Уверен, что многие смотрели фильмы, повествующие о событиях в Средние века, и при этом наверняка обратили внимание на роскошные королевские столы с яствами, в центре которых обязательно присутствовал запечённый поросёнок. Иногда он был один, а порой этих блюд было несколько. В те эпохи такая еда являлась символом богатства и роскоши. Но как насчёт современного мира? И перекинулось ли данное наследие из древних эпох в настоящее время? С культом запечённых поросят мы столкнулись на Филиппинах, где эта еда уже не является роскошью и её может позволить себе абсолютно каждый житель или турист. Запечённый поросёнок сегодня является одним из самых любимых и популярных блюд на Филиппинах, особенно в рамках крупных праздников, семейных встреч и общественных мероприятий. В филиппинской кухне это блюдо известно как «Lechon» (Лечон, Лехон), и оно занимает очень важное место в культуре и гастрономии страны. Что же представляет собой этот запечённый поросёнок Лехон?
Читать далее Популярность ЗАПЕЧЁННЫХ ПОРОСЯТ в современном мире на примере Филиппин (из серии «Блюда Средних веков в наше время»). Подробно о традициях запекания свинины«ФУДКОРТ» культура и 7 лучших блюд филиппинских фудкортов!
Филиппинские фудкорты являются очень популярными местами для приёма пищи и встреч. Их можно найти в крупных торговых центрах, офисных зданиях и туристических зонах. Эти точки общепита сочетают разнообразие традиционной филиппинской кухни с международными блюдами и являются удобным вариантом для быстрого перекуса, семейных обедов и встреч с друзьями. Кроме того, предлагаемая в фудкортах аутентичная пища зачастую является наивкуснейшей при сравнительно низкой стоимости.
Читать далее «ФУДКОРТ» культура и 7 лучших блюд филиппинских фудкортов!Про свинину на Филиппинах и значение свиного мяса в Юго-Восточной Азии
Путешествуя по Филиппинам и обращая внимание на различные точки общепита, на витринах можно часто наблюдать приготовленные цельные тушки свиней (см. фото выше). Еда готовится на огне, а для приготовления фастфудов, под порции отрезаются кусочки мяса, после чего блюдо оформляется лепёшками, овощами, соусами и т.п. Удивляет во всём этом то, что свиные туши выставляются на прилавки на всеобщее обозрение. Вероятно, это способствует разогреву аппетита у местных жителей. Всё это напоминает эпоху Средних веков, когда на роскошные столы королей выставлялись цельные свиные туши, после чего каждый отковыривал себе в тарелку кусок мяса и ел его запивая каким-нибудь пьянящим напитком. Кстати, такая свинья, приготовленная на вертеле, на Филиппинах называется Лечон.
Читать далее Про свинину на Филиппинах и значение свиного мяса в Юго-Восточной Азии