В одном из ресторанов города Охрид нам удалось попробовать самую редкую форель в мире, а именно кумжу из Охридского озера (Salmo letnica). Блюдо величается — форель по-охридски. В Албании эта рыба называется Коран, а в Македонии — Охридска пастрмка (Ohridska pastrmka). Она запрещена к вылову в период нереста, но в остальное время, как нам объяснили, никаких запретов нет. Тем не менее с каждым годом этой рыбы в озере становится все меньше и меньше, и на данный момент она находится на грани исчезновения.
Дегустация этой редкой породы проходила с картофелем, специальным соусом от шефа, томатами, огурцами, салатом и соком лимона. Рыба, конечно же, хороша, но хотим отметить, что она мало чем отличается по вкусу от той же, к примеру, радужной турецкой форели (читайте про нее по ссылке: https://tesl-tour.com/?p=19688). Конечно же, при условии схожести способов ее приготовления.
Какое количество ресторанов города Охрид готовит этот эндемик по всем правилам, нам неизвестно, поэтому если пожелаете продегустировать сею форель в своей исконной аутентичности, уточняйте у официанта на стадии заказа.
Подписывайтесь на наш YouTube канал:
https://youtube.com/travel21century
Еще интересное про рыбу:
Рыбалка по-омански: из сетей прямо в кузов автомобиля
Домашняя рыба по-кладовски. Чем нас накормили на отшибе Сербии в прекрасном восточном городке Кладово?
Где закупиться в Бахрейне недорого? Экзотическая рыба на центральном рынке в Манаме, и другие магазины рядом