По фото выше можно не сразу понять, что это рамэн, так как лапша в блюде широкая и она практически незаметна ввиду того, что сильно разварилась или долго находилась в бульоне до подачи на стол. Сам бульон достаточно наваристый, о чём говорит его мутноватость и плотность. Мясо нарезано небольшими тонкими кусочками, что традиционно для подобного рода еды.

Стоит отметить, что не всегда высокая мутность бульона говорит о его качестве, так как причиной замутнения могут быть различные добавки, специи и субпродукты, что для некоторых поваров является недопустимым. Более того, иногда в общий бульон добавляют лапшу, в результате чего она постепенно пухнет и разваливается.

В идеале бульон должен быть мутноват лишь слегка, и отчасти — прозрачен. Продуктом именно такой консистенции заливают лапшу и специи в тарелке.

Настоящий ценитель рамэна всегда поймёт качество бульона в уже готовом блюде. Конкретно в этом рамэне из минусов можно отметить разваренную лапшу, которая имела не очень достойный вид.

Подписывайтесь на нас в    

Ещё про рамэны:
Сколько стоит покушать в САНЬЕ/ХАЙКОУ на одного? Вкусно и сытно едим на о.Хайнань всего за 10 юаней! Аутентичные блюда Китая
Пельменный китайский суп в качестве альтернативы раменам
РАМЭН ИЗ ПОТРОХОВ — ВКУСНО, НЕТУ СЛОВ!
Рамэн в стиле «Гуляш». Дегустируем суп гуляш по-китайски!