О сложности приготовления качественной еды из крабов

Блюда из крабов порой вызывают некоторого рода неопределённость в вопросе пробовать их или нет, ведь приготовление этого морепродукта требует особенно трепетного поварского подхода. Крабы питаются всем подряд, в том числе и нечистотами, так что очень важно понимать то, где они были пойманы, а также насколько грамотно обработаны и приготовлены. Не будет излишним подмечать, где они употребляются, и если это прибрежное кафе, то насколько чистая в этом регионе вода и, вообще, как там обстоят дела с экологией. Помнится, в одном магазине (не будем говорить какой страны) мы купили мороженных крабов, которые были заполнены поглощённой и переваренной пищей непонятно какого состава. Это была зелёно-коричнево-красная масса, в которой утонули все съедобные части ракообразного. Можно представить какой великий труд должен проделать повар, чтобы всё это промыть, и после термически обработать съедобную часть, а то ведь некоторые иной раз просто кидают полуразделанного краба в кипящую воду, долго варят и превращают это в бульон, после чего делают суп. Такое приготовление, конечно же, не может не настораживать и, вообще, как по-нашему, неприемлемо.

Выше на фото можно видеть свежих крабов на рынке. С первого взгляда они выглядят хорошо, но готовить их предстоит довольно долго, так как важным требованием приготовления качественного и вкусного блюда из крабов является хорошая вычистка морепродукта от несъедобных частей.

Подписывайтесь на нас в