Под субпродуктами многие понимают такие употребляемые в пищу части животных, как печень, сердце, желудочки, язык, легкие, и даже мозги. Но этим все не ограничивается, и в некоторых странах мира люди кушают еще много чего другого. Начнем с того, что субпродуктами являются внутренние органы животного или птицы, окромясь мяса. Последнее является самой дорогой по цене частью, но далеко не каждый на нашей планете может позволить себе за него заплатить. Есть и исключения, когда человек предпочитает субпродукт мясу. К примеру, популярнейший в Турции фастфуд КОКОРЕЧ (подробнее см. https://tesl-tour.com/?p=17761) подается даже в ресторанах, и стоит дороже некоторых мясных блюд. При этом блюдо является кишками, естественно отмытыми и термически обработанными на углях. В Европе, правда, кокореч запрещен к употреблению по антисанитарным причинам, которые могут не всегда соблюдаться и сложно контролируются.
Перечислять какие бывают субпродукты мы не будем, так как в интернете об этом и так предостаточно информации. Хочется сказать, что в мире они готовятся в самых разнообразных видах, но преимущественно в размельченном. Все это мы называем попросту — потроха. Понятное дело, вкус у разного рода потрохов сильно отличается друг от друга, и чтобы обойти неприятные запахи повара в них обычно добавляют приправы. Таким образом к каждой «потрохе» необходим индивидуальный подход, чтобы ее можно было употреблять не морщась. Но стоит отметить, что существуют так называемые благородные субпродукты, о которых мы упомянули выше в первом абзаце. Их не всегда мельчат и подают в целом виде. Причиной тому — приемлемый внешний вид, который не способен испортить аппетит, а также повсеместно узнаваемый вкус.
Брутальность субпродуктов заключается в их антисанитарных свойствах, а также в том, что зачастую неизвестно, что ешь. Это может быть смесь из чего ни попадя, представляющая собой говяжьи, свиные, бараньи, куриные или индюшачьи потроха. Не всегда субпродукты перед приготовлением хорошо промываются, и в этом случае спасают острые приправы и термообработка. Именно поэтому мы рекомендуем выбирать такую еду только в чистых и проверенных кафе и ресторанах, где субпродукты гарантированно стерилизуются от разного рода нечистот и готовятся по всем канонам и традициям.
На фото выше — шкворчащие на сковороде в раскаленном масле свиные и говяжьи потроха с частицами кожи. К ним подавался вареный рис. Это типичный пример недорогого блюда в дорогом ресторане.
Подписывайтесь на наш YouTube канал:
https://youtube.com/travel21century
Еще про интересные блюда:
Пиццевой обман — когда из пиццы делают блюдо и дают ей другое название
Просто РИС без всего — аутентично! Лучшее самодостаточное блюдо
Балканский БЛЮДО-АКВАРИУМ в тарелке, где рыба, кальмары, осьминоги, салат, маслины и мандарины — все плавает на одном подносе!
Просто макароны с соусом — самодостаточное блюдо!
Посыпая блюдо чили, вкуса будет всегда шире! Простецкий африкан микс — рыба, самоса и макароны под острейшим перьевым дробленым красным чили
Ужас-блюдос: Нога индейки в шоколадном соусе. Птица под Моле Поблано по-южномексикански!
Блюдо «Кабачки ВКУСНАТЕЛЛИ-13». Просто, быстро, вкусно! Делимся самым простым рецептом для приготовления кабачков из 13 ингредиентов