Если внимательно присмотреться к некоторым ресторанным блюдам, можно заметить любопытную деталь: у куриных ножек иногда аккуратно удалена крайняя часть кости, а мясо словно «собрано» в аккуратную форму. На первый взгляд это кажется чисто декоративным приемом, но за этим кулинарным жестом скрывается целый набор практических и эстетических причин.
Читать далее Почему у куриных ножек удаляют край кости: кулинарная логика и эстетика блюдаАрхив метки: ножка
Куриный ножко-крылышковый уличный гриль по-китайски!
На уличных фудкортах в Китае можно наблюдать много разнообразной еды. Готовится она прямо на глазах, а выбрать для дегустации можно любой понравившийся кусочек, просто указав на него пальцем. Как известно, во многих китайских блюдах используется курица, и готовят её всегда по-разному. Выше на фото представлен процесс готовки куриных ножек и крылышек на углях с добавлением кунжутного семени и сладкого соуса. Но почему мясо так блестит?
Читать далее Куриный ножко-крылышковый уличный гриль по-китайски!
Попробовать немножко — куриную ножку?
Популярность куриных ножек бьёт все рекорды, и нам за все путешествия не встречалась страна, где бы этот продукт отсутствовал. Так, в Китае мы тоже столкнулись с обилием курицы, выставленной на продажу. В магазинах и на рынках то и дело сталкиваешься с мясом данной птицы в разных видах.
Читать далее Попробовать немножко — куриную ножку?