Сегодня в магазинах можно видеть преогромнейшее разнообразие всевозможных продуктов, делающих питание человека в максимальной степени разновкусно-сбалансированным. При этом почти в каждом из продуктов присутствует соль — хотя бы по-минимуму, но присутствует. Накушавшись вдоволь разносолов, количество поглощенного хлорида натрия может быть чрезмерно высоким, что плохо скажется на самочувствии и здоровье в целом. При этом любители NaCl всё равно предпочитают усиливать вкус некоторых продуктов солью различного помола. Ей посыпают варёные яйца, хлеб, готовые блюда и т.д. В результате этого постепенно и незаметно начинает образовываться «вкусовая зависимость» от соли и теряется восприимчивость к несолёной еде. Проходит еще какой-то период, и потребность в данном усилителе вырастает еще больше. Так когда-то произошо и с нами. Чтобы сбавить темп употребления соли мы стали компенсировать её соевым соусом, однако потом поняли, что, по сути, это та же соль, только в жидком виде. Не так буквально, конечно же, так как данные соусы готовятся довольно сложно. Но, тем не менее, соль там присутствует, и довольно в больших количествах. В общем, дело дошло до того, что от соли начало портиться самочувствие и надо было как-то решать вопрос. Поскорее.
Связывать ухудшение физического состояния с солью мы пока не стали и решили провести эксперимент, полностью исключив дополнительное использование хлористого натрия в виде ручного добавления его в различные блюда. Плюс к этому мы вообще перестали что-либо солить, в том числе и еду после приготовления. Что касается соевого соуса, то количество его употребления мы также уменьшили.
Неожиданно мы столкнулись с новой, так сказать, проблемой. После привычки солить всё подряд пресные блюда стали казаться абсолютно безвкусными. Оттенки ароматов слышались лишь отдаленно, что не давало получить от пищи должного удовольствия. Но через какое-то время вкус еды начал проявляться и нарастать. Опять же, речь не идет о полностью несолёной еде. Какое-то количество NaCl в неё было добавлено без нашего участия, однако даже при таком раскладе ощущалось вкусовое обмельчание и опустошение. И вот малёхинькими шажками мы наконец-то пришли к тому, что начали ощущать вкус пресной еды. Вероятно, произошла адаптация рецепторов в купе с направленным сознанием на усиление всех вкусов без участия соли.
И вот настал момент истины. Без дополнительного добавления соли многогранность вкусов различных блюд усилилась, в то время как при употреблении чрезмерного количества NaCl ощущения были яркими, но не такими обширными. Самочувствие тоже заметно улучшилось.
В результате всех этих экспериментов мы сделали следующий вывод. Без соли никак, но учитывая что её и так полно во многих употребляемых продуктах, всегда нужно задумываться о том, стоит ли производить дополнительное подсаливание еды своими силами, и если стоит, то думать о количестве добавки и о возможных последствиях для организма. Желаем всем осознанности, вкусной здоровой пищи и приятного аппетита!
Подписывайтесь на нас в
Еще про соль:
Соль озера Шотт-эль-Джерид (Salt of Chott el Djerid lake)