Приготовление изысканного мексиканского блюда-супа Посоль или Посоле (Preparing of mexican soup Posole, Pozole). Традиционные и самые изысканные блюда Мексики. Изящество вкуса мексиканских блюд
Итак, друзья, настало время рассказать об одном уникальнейшем мексиканском супе. Имя ему — Посоль (Посоле). Появление на вашем столе такого изысканного блюда, да еще и собственного приготовления, будет необычным событием и приятным сюрпризом для ваших друзей и родственников.
Стоит отметить, что это блюдо нужно уметь правильно приготовить, иначе вы не почувствуете той изюминки и великолепия вкуса, которые в нем заложены. Дополню, что та баланда, которую подают в московских ресторанах под одноименным названием, имеет сходство лишь в самом названии, и не более того.
А теперь немного истории:
Суп Посоль является традиционным блюдом Мексики, преимущественно в штате Герреро. Существуют даже рестораны, специализирующиеся на приготовлении именно этого уникального творения. Неотъемлемым ингридиентом блюда является кактус Нопаль. Когда-то на месте современного Мехико стоял город Теночтитлан, что в переводе означало как раз «Место, где растет Нопаль». Этот мексиканский кактус также изображен и на гербе Мексики. Также, это растение есть предмет гордости всех мексиканцев, ведь картофель и кукуруза разошлись по всему миру, а нопаль то остался. Его тушат, жарят, делают бутерброды, подают как гарнир. Помимо самих листьев, у нопаля есть еще и ягоды, которые называются Туна, из которых готовят соки, варят варенье, производят вкуснейший мексиканский мармелад. Но о Туне потом расскажу.
Именно с Нопаля мы и начнем приготовление блюда-супа Посоле, но сначала о ингридиентах:
Основные:
Свинина: 1-2кг
Кукуруза мексиканская крупная: 0,5кг
Чеснок: 3-5 больших зубчика
Молотый тмин:2 чайные ложки
Соль: 2 чайные ложки
Вода: 2 литра
Гарниры:
Капуста или салат мексиканский «Айсберг», порезанный
Мелко нарезанный лук
Тонко нарезанный редис
Лаймы, нарезанные клиньями
Авокадо нарезанное
Кориандр нарезанный
Орегано (Орегон) сушеный
Чили. Крепость от 3000 до 30000 единиц по шкале чили (Мирасоль, де Арбол)
(рис.1) Нопаль, уложенный на сковороде, готов к прожарке. Обратите внимание на продольные разрезы листьев. Не забудьте добавить соли по вкусу
Читать далее Приготовление изысканного мексиканского блюда-супа Посоль или Посоле (Preparing of mexican soup Posole, Pozole). Традиционные и самые изысканные блюда Мексики. Изящество вкуса мексиканских блюд →