Есть блюда, которые словно не прощают ошибок. Красная рыба относится именно к ним. Она не требует сложных специй, замысловатых соусов или десятков ингредиентов. Ей достаточно хорошего куска, умеренного жара и нескольких минут внимания. Но именно с этим у некоторых поваров возникают проблемы. В результате на тарелке оказывается не сочное филе, а плотный кусок, который приходится разрезать ножом с усилием и долго пережёвывать.