В некоторых китайских кафе и ресторанах можно наблюдать интересную приправу в виде перца чили, добавленного в размолотом виде в масло. Вероятно, делают эту специю вручную, тем самым экономя на покупных добавках. А что, действительно удобно. Покупаются перья чили и масло, смешиваются и кладутся на стол. Гораздо бюджетнее, чем покупать банку острой сальсы, которую все любят и, соответственно, в мгновенье ока съедают с блюдами. А вот чили с маслом не каждому по душе, и вот почему.
Во-первых, чили в масле теряет свой аутентичный аромат. Он становится невкусным и вялым. Масло при этом приобретает красивый контрастный бордовый оттенок, но вкус также остаётся прежним. В результате данная специя еле острит и почти никак не влияет на вкус. А вот жирности добавляет ещё ой какой, что может быть очень неполезно для организма.
Ну а для владельцев заведений и не придумать что либо лучше данной настольной приправы. Составляющие недорого стоят и быстро готовятся, а сама специя почти не употребляется посетителями и практически не портится. Говоря о себе, заведения с подобными кустарными специями (по 1-му блюдцу на столик) мы уже давно обходим стороной, предпочитая места, где выкладывают по несколько видов проверенных покупных добавок к пище, которые, действительно, способны сделать еду гораздо вкуснее.
Подписывайтесь на нас в
Ещё про специи:
Пропитанная специями и соусами РЫБА. Такое можно увидеть и попробовать только в ЮВА
Рыба в специях — все запахи вон? Как нельзя дополнять морепродукты приправами
Про оливки в масляно-соусной закваске со специями и наивысшие вкусовые свойства этого продукта. Самые лучшие оливки в мире!
СПАСЕНИЕ — В СПЕЦИЯХ! Про сдабривание невкусной безхарактерной еды специями, приправами и соусами
Наполняем натуральные ПОМИДОРЫ и ОГУРЦЫ живыми специями и солим-маринуем!
Печеный картофель со специями из разных трав
Это разрезанная рисовая ШАУРМА по-китайски? Яичница, овощи, зелень и сосиска в РИСОВЫХ ЛИСТЬЯХ!